Sezon: Taze Otlar Her Türlü Yemeği İyileştirir

Ben korkunç bir bahçıvanım. Ayıklamaktan nefret ediyorum ve herhangi bir şey ektikten birkaç hafta sonra domatesler, biberler ve diğer bitkiler istenmeyen yeşilliklerden büyümeye başlıyor. Bu sadece güzel bir manzara değil.

Benim özensiz bahçıvanlık çabalarıma rağmen sebat eden birkaç bitki şifalı bitkilerdir ve devam etmek için gerçekten yeterli bir getirisi var.

Yaz boyunca sürekli olarak taze ot kaynağına sahip olmak, yemek pişirmemin asla sıkıcı veya ilhamsız olmamasını sağlıyor. Mükemmel makarna salatalarının, cezbedici bruschetta’nın ve canlı makarna soslarının sırrı her zaman basit bir avuç doğranmış taze ottan gelir.
Bir bahçe – hatta çirkin bir bahçe – sizin için kartlarda değilse, bir pencere saksısında kolayca bitki yetiştirebilirsiniz. Pek çok bitki kaplarda gelişir ve daha sonra daha fazlasının olacağını bilerek küçük fesleğen, dereotu, kekik ve kekik topaklarını kalbinizin içeriğine göre hasat edebilirsiniz.

Bitkilerinizi tohum olarak başlatabilir veya küçük bitkiler satın alabilir ve büyüdükçe giderek daha büyük saksılara ekebilirsiniz. Farklı bitki türlerinin nasıl ekileceği ve bakımı için paket talimatlarını okuyun.


Şimdi, tüm bu harika, kokulu otlar ile ne yapmalı? Her şey!

reyhan

Bana göre fesleğen tüm şifalı otların en acısıdır. Fesleğen, nane ailesine aittir ve İtalyan ve Akdeniz mutfağında vazgeçilmez bir bitkidir. Geleneksel pestodaki ana bileşendir. Ancak farklı fesleğen türleri (60’tan fazla var!), Tay, Vietnam ve Endonezya dahil olmak üzere diğer mutfak türlerinde sıklıkla kullanılır.

Fesleğeni domates içeren her şeyde kullanırım: bruschetta, makarna sosu, caprese salatası. Ama orada durma – hiç fesleğen bir kokteylde yedin mi? Müthiş. Şaşırtıcı bir lezzet patlaması için sangria’nıza biraz ekleyin.

Ya da bir fincan taze fesleğen yaprağını bir fincan zeytinyağı ve tuz ve karabiberle karıştırarak fesleğen yağı yapın. Temiz yeşil bir yağ istiyorsanız, yaprakları çıkarabilir veya güzel yeşili orada bırakabilirsiniz. Közlenmiş biber, haşlanmış somon, dilimlenmiş domates ve mozzarella veya ızgara kabak ve yaz kabağı üzerine yağ gezdirin, ancak birkaç seçenek.

karambol çiçekleri

Birçok ülkede ve mutfakta popüler olmasına rağmen, kekiği genellikle Avrupa, özellikle Akdeniz mutfağı ile ilişkilendiririz. Muhtemelen bu otu yemeklerimde diğer yıllara göre daha çok kullanırım. Keskin ot, odun ve çiçek notaları ile aroma güçlü ve kesinlikle bitkiseldir.

Kekik her türlü et, balık, tavuk, yumurta, makarna, sebze ve fasulye ile iyi gider. (Ben mercimekle severim.) Makarna ve patates salatasına çok yakışır.

Kekik içeren lezzetli, hızlı harmanlanmış bir buttercream yapabilirsiniz. Yaklaşık 1 yemek kaşığı taze kekik kıyın ve 1/2 su bardağı yumuşatılmış tereyağı, 1 çay kaşığı kıyılmış sarımsak ve tadına göre tuz ve karabiber ile karıştırın. Bu kekik aromalı tereyağını ızgaradan biftek, tavuk göğsü ve somonu ızgarada pişirmek için kullanın. Ya da fırında patates veya pirinç gibi sıcak pişmiş mısır gevreği koyun.

maydanoz

Taze bitki dünyasının mütevazı, isimsiz kahramanı. Evet, maydanoz garnitür olarak kullanılabilir, ya dal olarak ya da kıyılmış ve bir tabağa serpilerek harika bir renk ve lezzet elde edilebilir. Ancak pişmiş ve pişmemiş her türlü yemekte kullanabileceğiniz bir bitki olduğunu da göz ardı etmeyin.

Maydanozun taze, temiz, bazen biraz keskin tadı harika. Orta Doğu tabbouleh ve falafel gibi yemeklerde öne çıkar ve aynı zamanda birçok Akdeniz yemeğini baharatlamak için kullanılan bir bitki demeti olan bulyon garnisinde önemli bir bileşendir.

Çorbalar ve yahnilerden karides scampi’ye, mısır gevreği ve orzo salatalarına kadar her şeye cömert bir avuç taze maydanoz (düz yapraklı İtalyan çeşidini kıvırcık versiyona tercih ederim) eklemeyi seviyorum. Salsa verde ve chimichurri gibi çeşniler ve soslarda mükemmeldir. Ve evet, aynı zamanda birçok yemek için son bir garnitür olarak harikadır.

kekik

Büyümesi kolay ve çok yönlü başka bir bitki. Kekik deyince çoğumuzun aklına İtalyan, Yunan ya da Meksika gelir ve bunun iyi bir nedeni vardır ama aynı zamanda Arjantin ve Türk yemeklerinde de popülerdir. Tadı baharatlı, keskin, hafif tatlı ve aynı zamanda biraz hoş acıdır. Kekik turşusu, soslar, soslar ve salataların yanı sıra domates bazlı herhangi bir şeyde kullanın.

nane

Eğer daha önce yetiştirdiyseniz, bilirsiniz ki bir kere nane bitince durdurmak zordur. Bu yüzden onu kullanmanın yollarını bulmak zorunludur. Tatlı ve ekşi ve ferahlatıcı nane, içeceklere (bir bardak limonata veya kokteyllerde bir delikanlı çok hoştur), turşulara, salatalara, salsalara, pesto ve tatlılara ilgi katar. Aynı zamanda Güneydoğu Asya mutfağında önemli bir bitkidir.

Biberiye

Başka bir üretken bitki (mantıklı olan nane ailesinin bir parçası). Tadı çam gibi, biraz limonsu, keskin ve oldukça kuvvetli; Biraz uzun bir yol gider. Biberiyenin et ve kümes hayvanları için yapılan marinatlarda harika kullanım alanları bulabilirsiniz ve patatesler için harika bir arkadaştır.
Ve biberiye dallarını şiş olarak kullanabilir ve onlarla kebap yapabilirsiniz!

diğer otlar

Tarhun, frenk soğanı, mercanköşk, dereotu – yetiştirme ve yemek pişirmek için tüm harika seçenekler. Taze otlar dünyası çok büyük. Eşikte birkaç tencere ile yaz yemek pişirme oyununuz büyük bir şekilde olmak üzere.

,

Limon Biberiyeli Tavuk Uyluk

Biberiye ve limon, kızarmış ve kavrulmuş tavuk karışımı gibi ekstra gevrek pişiren bu tavuk uylukları için mükemmel ortaklardır.

malzeme:

4 limon, kabuğu ve suyu

2 yemek kaşığı kıyılmış taze biberiye

8 tavuk kemikli, derili uyluk (yaklaşık 4 pound)

su bardağı un

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Koşer veya kaba tuz ve tadı taze çekilmiş karabiber

3 yemek kaşığı kabaca doğranmış taze frenk soğanı veya maydanoz (isteğe bağlı)

Fırını 400 derece Fahrenheit’e ısıtın.

Küçük bir kasede limon kabuğu rendesi ve biberiyeyi birlikte çırpın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Tavuk butlarının derisini nazikçe gevşetmek için parmaklarınızı kullanın. Her bir uyluğun derisinin altına bol miktarda biberiye uyarıcı karışım koyun ve eti kaplamak için ovalayın. Bunun için yaklaşık kauçuk karışımını kullanacaksınız.

Sığ bir kapta unu tuz ve karabiberle karıştırın. Tavuğu un karışımına batırın ve fazla karıştırın.

Orta-yüksek ısıda büyük bir fırına dayanıklı tavada ısıtın. Tavaya yağı ekleyin ve tavuk butlarını derileri alta gelecek şekilde yerleştirin (bunu iki seferde yapmanız gerekebilir) ve derileri kahverengileşmeye başlayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Uylukları çevirin ve alt kısımları altın rengi olana kadar 4 dakika pişirin. Tavuğu gruplar halinde pişirdiyseniz, tüm tavuğu tekrar tavaya koyun, fırına aktarın ve tavuk pişene kadar yaklaşık 30 dakika kızartın.

Tavuğun üzerine istediğiniz kadar limon suyu serpin, kalan limon kabuğu rendesi ve biberiye karışımını tavuğun üzerine serpin ve sıcak servis yapın. İstenirse, frenk soğanı veya maydanoz serpin.

Fesleğen Zencefilli Limonlu Saketin

Bu ferahlatıcı bir kokteyl.

Saketani için Malzemeler:

2 oz votka

2 oz aşkına

1 yemek kaşığı fesleğen zencefil şurubu

Süslemek için fesleğen yaprakları ve limon kabuğu rendesi

Limon Fesleğen Zencefil Basit Şurubu için Malzemeler:

bardak su

bir fincan şeker

1 su bardağı paketlenmiş fesleğen yaprağı

2 yemek kaşığı kıyılmış taze zencefil

1 limondan 8 şerit limon kabuğu rendesi

Limon Fesleğen Zencefil Basit Şurubu yapmak için: Orta-yüksek ısıda küçük bir tencerede suyu şekerle birleştirin. Bir kaynamaya getirin ve şeker eriyene kadar karıştırın. Fesleğen, zencefil ve limon kabuğu rendesini ekleyip ocaktan alın. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın, ardından temiz bir cam kaba aktarın ve 24 saat buzdolabında bekletin. Katıları süzün ve Fesleğen Zencefil Şurubunu temiz bir kapta saklayın.

Kokteyli yapmak için: Votka, sake ve limonlu fesleğenli zencefil şurubunu buzla dolu bir çalkalayıcıya dökün. İyice karıştırın ve iyice soğuması için 1 dakika bekletin. Tekrar çalkalayın ve bir martini bardağına, şampanya bardağına veya kupaya süzün. Fesleğen yaprağı ve 1 veya 2 limon kabuğu rendesi ekleyerek süsleyin ve soğuk olarak servis yapın.

Ispanak-Maydanoz Pesto

malzeme:

3 diş sarımsak

fincan kıyılmış taze soğan

2 su bardağı paketlenmiş maydanoz yaprağı

2 su bardağı kabaca doğranmış paketlenmiş taze ıspanak

isteğe bağlı olarak bir su bardağı dolmalık fıstık

1 su bardağı sızma zeytinyağı

Tatmak için kaba veya koşer ve taze çekilmiş karabiber

bir su bardağı ince rendelenmiş parmesan peyniri

Sarımsak, yeşil soğan, maydanoz ve ıspanağı bir mutfak robotuna veya blendera koyun ve her şey kabaca doğranana kadar (veya bir havan ve havan tokmağı kullanın) nabız atın. Çam fıstığı, yağ, tuz ve karabiber ekleyin ve her şey iyice karışana kadar kenarları kazıyarak işleyin.

Bu noktada, en iyi doku için, Parmesan’da karıştırmadan önce pestoyu küçük bir kaseye veya kaba aktarmalısınız, ancak peyniri bir mutfak robotuna atıp karıştırmak için nabız atabilirsiniz.

Daha fazla tarif için theme100.com’da çevrimiçi olun.

Leave a Comment

Your email address will not be published.