Sırt Çantasıyla Seyahat Eden Yemek: Humus ve Kamp Ateşi Mısır Tarifi

Ağrım ve nefesim kötüydü, ama hepsinden önemlisi açtım.

Elimizden geldiğince yedik – ikimiz de kendimiz ve ailelerimiz için yemek yapmayı seviyoruz – ama sonunda beş gün boyunca mutfak tesislerimizden yoksun kaldık. Ocak yok, buzdolabı yok, tencere tava yok.

Bart ve ben bugün aynı yolu izleseydik, kendimizi beslemeye daha hazırlıklı olurduk. 35 yılda kamp yapmak ve yemek pişirmek de çok yol kat etti. Sana bakıyorum, Ziploc.

Tecrübelerime göre, kamp yaparken yemek pişirmek iki ana şekilde gerçekleşir. Mutfağınızı yanınıza alırsınız – örneğin bir karavanda veya minibüsün arkasında bir yığın tava ile – ya da sadece kazıyın ve gerçekten pürüzlendirin, sırt çantasındaki her şey, yiyecek dahil. (Ya da parlarsınız ve aslında hem kaza yapar hem de başka birinin restoranında yemek yersiniz.)

Tariflerimden herhangi biri ilk şekilde çalışıyor (ve bugün aynı şekilde bir tarif var). Ama aynı zamanda çıplak kemik pişirme ipuçlarım var. Sadece sen, yemeğin ve zekan. Arabayla giriş yok, tagalong görevlisi yok.

Bart ve benim yıllar önce öğrendiğimiz gibi, uzun bir yolculukta sadece iki kişinin ne kadar kaliteli yemek alabileceği oldukça şaşırtıcı.

sırt çantasıyla yemek

Bir tür kilerle, özellikle kuru tahıllar ve benzerleriyle başlayın: irmik veya polenta, pirinç veya ramen erişte, kıyılmış makarna, toz patates, toz yumurta, kuru doldurma karışımları ve tortilla, pide veya lavaş gibi gözlemeler. Su olduğu için kilo vermişler. Onu patikadan alacaksın.

Taze protein, soğutma olmadan tehlikeli olabilir, ancak bugünlerde önceden pişirilmiş, soya bazlı “sahte etlerde” bulunan proteinler bol miktarda bulunmaktadır. En iyi özelliği, tüm bölümlerde (tat, doku, tokluk) gerçekten tatmin edici olmalarıdır. Sadece ısıya ihtiyaçları var. Bu da işaretle mevcuttur. (Küçük ölçülü yakacak odunla yapılacak harika bir şey: Kıvılcımınızı evde tutmanız gerekmiyorsa, çubuklu iki sağlam dal.)

Tüm bunlara ek olarak, kamp alanları yola çıkmadan önce dışarıda yemek yemek ve önceden planlama yapmak için harika olacaktır. En önemli görev, anlayabileceğiniz kadar çok kamp yemeğini not etmek ve ardından tüm malzemelerini ölçüp paketlemektir.

Örneğin, tarifin önceden ölçülmüş pişirme sıvılarından birini küçük bir kapta karıştırın. Örneğin, bir paket ramen eriştesi hazırlamak için küçük bir şişeye biraz soya sosu, susam yağı ve acı sos dökün. Sıvı içeren şişelerin dişli ağızları veya açıklıkları olduğundan emin olun. Bu, özellikle vites değiştirme yüksekliği ile dışarı çıkmaları ve sızıntıları önler.

Benzer şekilde, taze soğan, dolmalık biber veya havuç talaşı gibi aynı buharda pişirilmiş ramen için sebze süslemeleri evde hasat edilebilir ve sağlam bir fermuarlı çantada saklanabilir. İki ila üç gün boyunca iyi ve güvende olacaklar, bu yüzden onlar için hızlı bir yemek planlayın. Diğer tarifler için kuru baharatlar için aynı fikir (tuz ve karabiber, Hint baharat tozları, vb.): Küçük, dişli ağızlı kavanozlar veya V plastik “zip-mühürlü” torbalar, ikincisi eczaneden alınabilir.

Benzer şekilde, burada humus tarifi gibi, eve gitmeden önce yaptığınız ıslak yiyecekler de sağlam fermuarlı plastik torbalarda (belki iki, biri diğerinin içinde) paketlenebilir ve sert bir şekilde birlikte dondurulabilir. Bir veya iki gün (dış sıcaklığa bağlı olarak) çok soğuk kalacaklar, diğer yiyeceklerin soğumasına yardımcı olacaklar ve tekrar hızlı bir şekilde başka bir lezzetli yemek için hazır olacaklar.

35 yıl önce arkadaşım Bart’la benim yapmadığımız bir başka hile, yemek teslimatından gelen tüm bu birikmiş baharat paketlerinin mutfak çekmecesini boşaltmak. Tuz ve biberin ötesinde, günümüz kampçıları mayonez, ketçap, Dijon ve sarı hardal, acı sos, malt sirke, tatlı ve ekşi sos, reçeller ve jöleler, hatta çeşitli markalarda acı sos (Cholula). . , tüm istediğin.

Son olarak, mutfağınızda herhangi bir yemeğe kıvılcım ve lezzet katmak için yapabileceğiniz en iyi şey asittir. Bu nedenle, evden uzakta ve açıkta, meyve suyu için bir limon veya bir şişe pirinç sirkesi ile alın. Bir fısıltı her şeyi canlandırır, gece yulafları bile.

Süper Pürüzsüz Humus

JM Hirsch ve Diane Unger’in Mayıs-Haziran 1997 tarihli “Milk Street” dergisinde, Büyümemiz ve Değişimimiz İçin Benim Tarafımdaki tarifinden uyarlanmıştır. 4 bardak yapar.

malzeme

8 ons veya yaklaşık 1 su bardağı veya daha fazla kuru küçük nohut

2 yemek kaşığı koşer tuzu

1/2 çay kaşığı kabartma tozu

3/4 su bardağı tahin, kavrulmuş susamdan, oda sıcaklığında ve iyice karıştırılmış

4 yemek kaşığı limon suyu

1 ila 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

1-2 diş sarımsak, zevke göre soyulmuş

rehberlik

Büyük bir kaseye 8 su bardağı soğuk su, tuz ve nohut ekleyin ve en az 12 saat veya gece boyunca ıslatın. Pişirmeye hazır olduğunuzda, büyük bir tencerede 10 bardak suyu kaynatın ve kabartma tozu ekleyin. Islatılmış gramı süzün, ıslattığınız suyu boşaltın ve nohutları tencereye koyun.

Bir kaynamaya geri getirin ve nohutları kabukları dökülmeye başlayana ve çok hassas olana kadar pişirin, 50-55 dakika (veya daha fazla). Isıya dayanıklı bir kabın üzerine ince bir elek veya elek yerleştirin ve nohutları 1 su bardağı kaynar suda bekleterek süzün. Ama tamamen akmalarına izin verin.

2 yemek kaşığı nohutu çıkarın, bir kenara koyun ve kalanını bir mutfak robotunun kasesine aktarın. 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve kıvamı sağlamak için kasenin kenarlarını 2-3 kez kazıyarak kütleyi 3 dakika boyunca işleyin.

Tahini ekleyin ve kasenin kenarlarını tekrar kazıyarak 1 dakika daha işleyin. İşlemci çalışırken ve besleme borusundan 1 su bardağı ayrılmış su, limon suyu, zeytinyağı ve sarımsak ekleyin. Pürüzsüz ve çok hafif olana kadar 1-2 dakika bir kez daha işleyin. Tuz için tadın.

(Kamp veya seyahat ediyorsanız, 2 kalın plastik fermuarlı torbaya koyun ve iyice soğutun (veya istenirse dondurun). Taşıma için, bir soğuk humus torbasını başka bir kalın plastik fermuarlı torbayla değiştirin. İçeride saklayın, her iki torba da iyice kapalıdır. )

Mümkünse, ayrılmış bütün pişmiş nohut ve diğer tatlandırıcılarla süsleyerek sıcak servis yapın: daha fazla zeytinyağı, kırmızı biber, kimyon tozu, doğranmış taze düz yaprak maydanoz, daha fazla limon suyu, sumak tozu veya baharatlar Karışımlardan biri. Atar veya Ras El Hanout. Pide ile değil, aynı zamanda kırmızı lahana yaprakları veya tatlı soğan “kıvırcıkları” ile kaplayın.

kamp ateşi meksika sokak mısır

camppot.com’dan; 4 kişilik; Stil ve netlik için düzenlendi. Ek tarifler burada: https://www.campspot.com/camp-guide/campfire-nachos-mexican-street-corn-quick-black-beans/

malzeme

4 başak mısır, kabuğu çıkarılmış

Zeytin yağı

1 su bardağı cotija (taze bir Meksika veya Meksika usulü peynir), ufalanmış

2 yemek kaşığı ekşi krema

1/2 demet kişniş, ince doğranmış

1 1/2 çay kaşığı Tajin marka baharat veya diğer toz limon baharatları

1/2 limon

rehberlik

Mısırın başaklarını kamp ateşi ızgarasına koymadan önce yağlayın. Mısır başakları hızla yanabileceklerinden alevlerle doğrudan temastan uzak tutun. Kulakları doğrudan ısıya doğru tutarak dolaylı yöntemi kullanın. Kulakları her taraftan kahverengi olacak şekilde çevirin. Bu, çekirdekler hafifçe kırıştığında yapılır.

Mısırları bir fırın tepsisine koyun ve üzerine ekşi krema sürün. Ezilmiş cotija, kişniş ve tajin serpin. Mısırı kağıda düşen soslarla ovalayın ve ovalayın, her şeyin eşit bir şekilde yayılmasına yardımcı olabilir. Servis yapmadan önce mısırın kulaklarına yarım limonun suyunu sıkın.

RHer Bill St. John, [email protected] adresinde

Leave a Comment

Your email address will not be published.