Sırt Çantasıyla Seyahat için Yiyecekler Nasıl Kurutulur

Ben hevesli bir ev aşçısıyım, ancak sırt çantasıyla yemek yemeye gelince, paketlenmiş, dondurularak kurutulmuş akşam yemekleri tercih ederim. Paketlenebilir, Kullanışlı ve (Genellikle) Arada Bir Yere Düşüyorlar lezzetli ve düpedüz lezzetli, Taşrada yemek pişirmeye karşı olmasam da, kampa vardığınızda kaynar su ve hızlı sıcak yemek yemenin rahatlığını yenmek zor. Ayrıca, kim arkanıza yaslanıp Alpanguy’u izlemek yerine bulaşıkları yıkamak ister ki?

Bu yüzden yakın zamanda biri bana bir kurutucu hediye ettiğinde onu kullanmak için sabırsızlanıyordum. Kurutucular, daha pahalı dondurarak kurutuculara (peynir ve avokado gibi yağlı, yağlı yiyeceklerin kurutulması zordur) karşı biraz sınırlayıcı olsa da, ekonomiktir, kullanımı kolaydır ve yeni bir taşra yemek olanakları dünyası açar. Bu yüzden mutfağa götürdüm.

Dehidrasyon için ideal tarifler hazırlayarak, optimal malzemeleri, beslenmeyi ve kalori-ağırlık oranlarını göz önünde bulundurarak saatler harcayabilirdim. Ama sonuçta yemek yapmayı seviyorum ve dehidrasyon kurallarını yeterince kavradım, bu yüzden onu kanatlandırmaya karar verdim. Bir hafta boyunca, yine de bir avuç lezzetli yemek pişiriyorum. Neden herhangi bir kuralı ihlal etmeyenleri seçip, kalanları kurutmuyorsunuz? İşte nasıl gitti.

Siyah Fasulye + Tatlı Patates Taco Dolgusu

Kuru fasulye karışımım. Biraz sıcak su ile dakikalar içinde ferahlatıcı aromalı bir yemek yedim. (Fotoğraf: Zoe Kapıları)

Bu sebze ağırlıklı yemek, evde mısır tortilla, rendelenmiş peynir ve avokado dilimleri ile servis edilen hafta içi bazı tacoların yıldızıydı. Bu son iki malzemenin dağlık bölgeye gidemeyeceğini biliyordum, ama dolgunun kendisi iyi bir kamp yemeği içindi: protein dolu fasulye, poblano biber, kişniş ve onu ilginç kılmak için birçok baharat.

işlem: Kurutucumu gece boyunca 135 ° F’ye ayarladım (aşağıdakilerin neredeyse tamamını tek bir partide kuruttum), 8 saatin bol zaman olacağını düşündüm. Fasulye sabahları kuru görünüyordu, ancak 1 inçlik tatlı patates parçaları hala taze görünüyordu. Sonunda kurumaları beklenenden daha uzun sürdü – yaklaşık 24 saat! İpucu: Tatlı patatesler tamamen soğuyana kadar asla sertleşmez, bu yüzden pişip pişmediğini anlamak zordu. Bir dahaki sefere, sebzelerin bir kısmını çıkaracağım ve işlemin başlarında kontrol etmeleri için soğumalarına izin vereceğim.

Karar: yum! Yeniden sulandırıldığında, fasulyelerin tadı tazedir ve baharatlar ve kişniş, onu mağazadan satın alınan sırt çantalı yemeklerin çoğundan daha lezzetli hale getirir. Her bileşen iyi bir şekilde rehidrate olur. Peyniri ve avokadoyu kaçırdığımda, biraz tortilla toplar ve bunu tatmin edici, lezzetli bir kamp yemeği olarak sayardım.

Kayısı

Hızla olgunlaşan bir kayısım kaldı, bu yüzden neden kurutucuya atmayayım diye düşündüm. Ortadan ikiye bölüp çukurunu çıkardım ve tepsiye attım.

işlem: Çabuk kurur sanmıştım ama tatlı patatesler gibi ne zaman yapıldığını söylemek çok zordu. Mağazadan satın alınan kayısılar biraz gıcırdıyor, ancak nemin meyveyi depoda bozacağından endişelendim. Kösele olana kadar kuruttum ama sert değil.

Karar: arızalı. Bozulmayı önlemek için fazla kuruttum. Günün büyük bir bölümünde açık bıraktım ve soğuduktan sonra atıştırmak zor ve tatsız hale geldi – mağazalardan satın aldığınız kuru kayısılar gibi değil. Tadı güzel olsa da, keşke taze yiyebilseydim.

Mantar, Kuşkonmaz ve Bezelye Risotto

Son lokmaya kadar fotoğraf çekmeyi unuttum – harikaydı. (Fotoğraf: Zoe Kapıları)

Risotto benim uzmanlık alanım ve başarılı bir susuz yemek olacağı konusunda iyimserdim. Pirinç ve diğer tahıllar kurutma için temel maddelerdir, ancak risottonun kendine özgü kremliğini koruyacağından emin değildim.

işlem: Buradaki diğer yemeklere göre risotto daha hızlı kurur. Susuz kaldığında, sırt çantasında fazla yer kaplamayan çok ince bir kabuk oluşturur. Kuruyken kısa bir porsiyon gibi görünüyordu ama susuz kaldığımda bir kez daha içimi doldurdu.

Karar: Büyük umutlarım vardı ve hayal kırıklığına uğramadım. Arborio pirinci, neredeyse orijinal kremsi, nişastalı kıvamına geri döner. Mükemmel pirinci tattığımda biraz daha heyecanlandım ve sebzelerin (özellikle mantarların) on dakika sonra tamamen yeniden sulanmadığını fark ettim. Biraz daha zaman ve su muhtemelen bunu çözerdi, ama uzun bir yürüyüşten sonra umurumda olacağını sanmıyorum. Bunu kesinlikle tekrar yapacağım, ama belki bir dahaki sefere biraz karides veya tavukla. Evde bir kase sıcak sebzeli risotto midemi bulandırıyor ama yolda ihtiyacım olan proteini veya kaloriyi almıyor.

dilimlenmiş mantar

Risottomda sadece yarım kutu dilimlenmiş mantar kullandım ve nasıl kullanacağımı tartışırken fazlalık normalde buzdolabımda ıslak olurdu. Ancak dehidrasyon sadece tam bir yemek için değildir. Bu sefer umrumda değildi.

işlem: Sadece birkaç saat içinde kurudular ve ne zaman bittiklerini söylemek kolaydı.

Karar: Yeniden su almaları biraz zaman aldı (20 dakikadan fazla), artık ürün için bu yeni çözümden çok memnunum. Birkaç gün sonra makarna sosuna biraz mantar ekledim ve kalanını köydeki ramenlere eklemek için saklıyorum.

muz

Kayısı gibi, tezgahımdaki tek bir muz da olgunlaşmıştı, ben de onu kesip diğerlerinin yanına attım. Kararmaması için su ve limon suyu çözeltisine batırdım, sonra dilimleri bir kurutucuya yerleştirdim.

işlem: Bunların kuruması ve tepsiye yapışması şaşırtıcı derecede uzun sürdü. Bir dahaki sefere parşömen kağıdı veya yapışmaz astar kullanacağım, böylece her bir parçayı parmaklarımla ayırmak zorunda kalmam.

Karar: Bunlar çok lezzetliydi ama beklediğim gibi değildi. Mağazalardan satın alabileceğiniz muz cipsleri gibi gevrek olmak yerine yumuşak ve yapışkan kaldılar. Kilerde fermuarlı bir torbada yaklaşık 3 hafta tuttular, ama nemin onları bozacağına şaşırdım.

Tatlı Patates Kırmızı Mercimek Sebze

Bir zamanlar rehidre edilmiş kuru köri, orijinal tarife tam olarak benziyordu. (Fotoğraf: Zoe Kapıları)

İlk turdan sonra tatlı patateslerde ikinci bir atış yapmak istedim, bu yüzden bu tarif çok fazla yemek artıkları oluşturduğunda heyecanlandım. Mercimek, ıspanak, hindistancevizi sütü ve pirinçle, besleyici bir sırt çantası yemeğinin tüm özelliklerine sahipti.

işlem: Daha çabuk kurumasını umarak tatlı patates parçalarını bu sefer daha küçük kestim. Hala beklenenden daha uzun sürdüler, ancak yaklaşık 8 saat sonra soğumaya aldığımda sertleştiler.

Karar: Bu başka bir smaçtı. Köri mükemmel bir sırt çantası yemeğidir ve bu yemeği bir sonraki gece menüme ekliyorum.

Genel olarak, her şey beklediğimden daha iyi çıktı. Bir dahaki sefere seviye atlayıp etin bir kısmını kurutmaya çalışacağım, ama bu yemekler onsuz yeterince tatmin ediciydi.

Leave a Comment

Your email address will not be published.