Sos Dergisi – İlk Bakış: St. Louis’deki City Foundry’de STL Tost

İlk Bakış: St. Louis’deki City Foundry’de kızarmış STL

City Foundry STL (3730 Foundry Way), dünyanın dört bir yanından lezzetler sunan çok çeşitli restoranları ile hızla St. Şimdi 1 Haziran’da açılan STL Toasted, Food Hall’da St. Louis’in temel yemeklerini – bir bükülme ile – sunuyor.

Lansmanına bir dizi pop-up ile ulaşan STL Toasted, şimdi City Foundry’de kuruldu ve Toasted Ravioli’de çeşitli tuzlu, tatlı ve bazen şaşırtıcı lezzetler sunuyor. En geleneksel olanı, kıyma, soğan, otlar ve Parmigiano-Reggiano ile klasik bir kızarmış mantı olan İtalyan Sığır Eti’dir. Sırada, klasik sığır eti ve marinara eşleştirmesi için doğal bir ortak yapan ricotta, mozzarella ve Parmigiano-Reggiano olan Üç Peynirli T-Rao örneği var.

Oradan menü, klasik spor bar mezelerinden ilham alan bir üçlü lezzet ile daha az tanıdık T-Rao bölgesine geçer. Fuller, niyetin bir parçası olduğunu söyledi. “St. Louis’de bildiklerimi fazla ileri götürmek istemedim,” dedi. “Düşünüyordum, insanlar ne yiyor? Burada [in St. Louis] Arka kapılarımız ve bir sürü partimiz var, sizin insanlarınız ve barbeküleriniz var. Bir sürü bufalo tavuk sosu var. Buna bağlı kalmak istedim. İnsanların ne yediklerini bilmelerini ve ‘Bunu mantı içinde istiyorum’ diye düşünmelerini istedim.”

Buffalo Chicken Ravioli, kıyılmış tavuk göğsü, Franks Red Hot Sos, mozzarella peyniri, çedar ve yeşil soğanları, lezzetli bir pakete daldırmak için Buffalo Blue Cheese Sos ile paketler. Ispanaklı Enginar tam olarak budur, iyi bir ölçü için mozzarella ve krem ​​peynir ile, Loaded Patates T-Rao ise pastırma, çedar, ekşi krema, frenk soğanı ve patates püresi ile doldurulur. Her tuzlu sipariş dört ravioli ile birlikte gelir. İki lezzet seçebilir veya aynı lezzetlerden dört tane yiyebilirsiniz ve siparişiniz her lezzet için önerilen soslarla (örneğin Temel Sığır Eti için Marinara, Manda Tavuğu için Mavi Peynir) servis edilecektir.

Ayrıca hızlı bir tatlı almak için STL Toasted’a uğrayabilirsiniz ve bekleyen iki tatlı mantı seçeneğiniz olacak. Limonlu-Böğürtlenli Gooey Tereyağlı Kek Ravioli, iki St. Louis standardını iyi etki için birleştirir, limonlar hamura işlenir ve üstüne böğürtlen sosu gezdirilir. Elmalı turta mantı, annenizin yapmadığı gibi elmalı turtadır, ancak işe yarıyor. Tatlı mantıları büyük boydadır ve her siparişte bir mantı bulunur.

Ortak sahibi Matthew Fuller, STL Toasted’ın işteki ilk iki haftasından etkilendiğini söyledi. “Çılgınlık oldu” dedi. “ST. Louie’s bize çok fazla destek gösterdi ve bunun için daha fazla minnettar olamazdık. Ortaya çıkan ve geri dönen insanlardan oluşan harika bir topluluktu, ki bu iyi. Zaten geri dönen insanlar var.” ve arkadaşlar getirmek ve insanlara bundan bahsetmek. Gerçekten alçakgönüllüydü.”

Hem Fuller hem de Abernathy için bu, restoran işine ilk girişleri, ancak kızarmış mantıya adanmış bir restoran başlatmak Fuller’ın 2014’ten beri yayıldığını söylediği bir fikir. İki yıl önce bir araba kazası, pandemi kapanmasıyla birleştiğinde, kavrulmuş mantı rüyasını gerçeğe dönüştürmenin katalizörü oldu. Fuller, “O zamanlar müzisyendim, bu yüzden tüm müziğim durdu” dedi. “Araba kullanamıyordum, emlak işindeydim ve bunu yapamazdım. Bir şeyler yapmam gerekiyordu ve yemek yemek benim için gerçekten terapötik bir şeydi.”

Bunu bir dizi açılır pencere izledi, ancak o zamana kadar Fuller ve Abernathy City Foundry’nin radarındaydı. Fuller, “Her şey çok hızlı bir şekilde fırladı” dedi. Menüler ve yemekler minimum sürtünme ile bir araya geldi. “O kadar hızlı hareket etmek zorundaydık ki, deneme yanılma için gerçekten zaman yoktu. Nasıl başardık bilmiyorum ama hemen hallettik.”

Fuller, sürpriz bir şekilde, temel sığır eti ve marinara mantısının STL Toasted’ın ilk günlerinde en çok satanlar olduğunu söyledi. “İnsanların diğer tatlardan daha fazlasını isteyeceğini düşündüm ama görünüşe göre insanlar hala klasiği tercih ediyor” dedi.

Abernathy, açılıştan bu yana STL Toasted’ın haftada yaklaşık 6.000 mantı hazırladığını tahmin ediyor. Fuller ve Abernathy hamuru hazırlar, ardından her gün mantıyı sıfırdan doldurup mühürler. Antimo Caputo hamuru, İtalya’dan ithal edilen ve DiGregorio’nun Hill’deki pazarından satın alınan Double Zero un kullanılarak yapılır. Doldurma genellikle bir gece önceden hazırlanır ve soğutulur, marinara sosu ise 12 saate kadar kaynar. Fuller, “Marinara güzel ve kaba” dedi. “Birçok insan gelip ‘Bunu içebilirim’ derdi.”

Fuller, amaçlarından birinin mantıların mümkün olduğunca dolu olduğundan emin olmak olduğunu, böylece dolguda kayma olmadığını söyledi. Fuller, “Gerçekten doldurulacak hava cepleri olmadığından emin olmaya çalışıyoruz.” Dedi. Bununla birlikte, Abernathy, STL Toasted Key Ravioli’nin tadını çıkarmanın en iyi yolunun atıştırmalık olarak veya City Foundry’nin diğer yiyecek noktalarından birinden sipariş vermek olduğunu söyledi. Abernathy, “Birçok insan buraya tam bir yemek olacağını düşünerek geliyor ve değil” dedi. “Böyle bir yerde olmak istedik, böylece insanlar birden fazla şey deneyebilirler – buraya gelebilirler, mantı tadabilirler, başka bir yerde yiyebilirler veya bir yemeği paylaşabilirler.”

City Foundry’deki diğer restoranlarla paylaşım ve işbirliği yapma yeteneği, Fuller & Abernathy’nin açıkça enerji verdiği bir şey ve şimdiden Şef Alex Henry’s Suret ile ortaklık kurduklarını söylüyorlar. Abernathy, “İnanılmaz domuz eti var, bunlardan bazılarını bir ravi’de yapmayı çok isteriz” dedi. “Ve sonra muhtemelen Meksika tatlısı çılgınlığı yapmaktan bile bahsettik.”

STL Toasted, Salı’dan Pazar’a kadar açıktır ve şu anda ek personel işe alabilecek duruma gelene kadar geçici saatlerde çalışmaktadır. Şu anda, City Foundry’deki Yemek Salonu kapanana kadar öğleden sonra açıktırlar (Pazar-Salı arası saat 19:00, Çarşamba ve Perşembe günleri saat 20:00, Cuma ve Cumartesi günleri saat 21:00). Güncellemeler için Instagram’da STL Toasted’ı takip edin.

Leave a Comment

Your email address will not be published.