Taco Salata, Fasulye Dip için bu tariflerle vejetaryen bir yemeğin tadını çıkarın

2008 yılında 77 yaşında babamı ani bir kalp krizi sonucu kaybettikten sonra kalp sağlığına çok ilgi duymaya başladım.

Babamın bir gün burada kalıp ertesi gün gitmesi yakın ailem için yıkıcıydı. Cumartesi günü hepimiz çeşitli aktivitelerden hastaneye ulaştık. Bizim için, çocuklarımızın yerel üniversitemizde katıldığı bir müzik yarışmasında bir çağrı aldık.

En mutlu gününüzde devam etmek, sonra onu her şeyi değiştiren bir çağrıyla eşleştirmek gerçeküstü bir duygu. Yas tutan annemizi ve ailemizin geri kalanını bulmak için hastaneye geldik, 18 yaşlarında, yeniden canlanıp canlanmayacaklarını görmek için bekliyorduk. O değildi ve kalp krizlerinin %50’sinin ölümle sonuçlandığını öğrendim. Kalp krizi geçirenlerin yarısı için ikinci bir şans yok.

O zamanlar çocuklarımız sadece 12 ve 10 yaşındaydı. Büyükbabasının sabah krepleriyle, kucağında kahkaha attığı anlarla ya da açık hava maceralarıyla neredeyse yeterince uyumamıştı. Sevgili patriğimiz, ailelerimizde ve kalplerimizde büyük bir boşluk bırakarak vefat etmişti.

O öldükten kısa bir süre sonra ve ben hâlâ yas tutarken, CNN muhabiri Sanjay Gupta’nın “Son Kalp Krizi” adlı birine rastladım. Gösterinin temeli, bu ülkedeki neredeyse tüm kalp hastalıklarının, çoğu stent, kalp krizi ve baypas ameliyatları da dahil olmak üzere yaşam tarzıyla önlenebilir olmasıydı.

Yaşam tarzımız, özellikle diyetimiz nedeniyle tüm sağlık harcamaları, can kaybı ve sevdiklerimiz üzerindeki etki aşırıdır. Bu, çoğu kalp hastalığından sorumlu bir faktör olarak et ve süt ürünlerinden ve tüm yağ ve kolesterolden oluşan standart Amerikan diyetine ilk bakışımdı.

Bana bir tuğla gibi çarptı. Aynı gün diyetimi önemli ölçüde değiştirdim ve hayvansal ürünleri bıraktım. O CNN özel programı beni bugüne kadar hayran olduğum ve takip ettiğim beslenme kahramanlarıyla tanıştırdı.

Kalp sağlığı hakkında bulabildiğim her şeyi okumaya başladım. Trajik bir şekilde, iki yıl sonra kayınpederim de zatürreden kaynaklanan komplikasyonlardan öldü. Onun da kalbi ve ciğerleri kötüydü.

Babamın ölümünden dört yıl sonra annemin aortu yırtıldı. Bu, “Üç’ün Şirketi”nden John Ritter’in ölümüne yol açtı. Güçlü annem ameliyattan kurtuldu, oysa çoğu insan hastaneye yetişemiyor.

Ancak, çok fazla hasar verildi ve uzuvları asla iyileşmedi. İki gün sonra bizi terk etti. Ailesinde uzun bir hayatı vardı ve onunla 10 yıl daha geçirmeyi umuyorduk. 78 yaşındaydı.

Aslında boş zamanımın çoğunu en prestijli tıp ve araştırma dergilerinde tıp araştırmaları yaparak geçirmeye başladım. Her iki ebeveynimi de ani kalp olayları nedeniyle kaybetmek beni kalp hastalığını önlemek için en sağlıklı diyetleri araştırma yoluna koydu. Ama öğrendiğim şey, kalp sağlığı için yemek yemenin ve bir yaşam tarzını sürdürmenin diğer birçok kronik hastalığa karşı koruduğu ve hepsinin riskini önemli ölçüde azalttığıdır.

Son 14 yılda yaşam tarzı tıbbı eğitimime devam ettim ve daha fazla dahil oldum. e-Cornell aracılığıyla T. Colin Campbell Beslenme Araştırmaları Merkezi’nden Bitki Bazlı Beslenme Sertifikam ve Creighton Üniversitesi’nden Yaşam Tarzı Tıbbı Yüksek Lisans Sertifikam var. Washington DC’deki Sorumlu Tıp Doktorlar Komitesi aracılığıyla Yaşam için Gıda Sertifikalı Eğitmeni olarak hizmet ediyorum ve aynı zamanda Lifestyle Health Alliance adlı kar amacı gütmeyen bir kuruluş olan American College of Lifestyle Medicine’ın bağlı bir üyesiyim. Kar amacı gütmeyen kuruluşun başkanı. Son olarak, bir topluluk toplantı grubu olan Plant Powered Omaha’nın ortak düzenleyicisiyim.

Dürüst olmak gerekirse, tam bir gıda, bitki bazlı diyetin sağlığı dönüştürmenin en kolay, en hızlı ve en ucuz yolu olduğuna inanıyorum. Hepimiz her gün yemek yiyoruz, ama ne yediğimiz tüm farkı yaratıyor.

Amerika’nın her seferinde bir kişi yemekle sağlık hizmetlerinin durumunu değiştirmesine yardım etmek istiyorum. Ne yaparsam yapayım ailemin ve çocuklarımın anısına yapıyorum. Uzun, dolu dolu bir hayat yaşamak istiyorum ama sadece bedenim ve zihnim sağlıklı olduğunda. Bitki bazlı lezzetli bir diyet yemek, 61 yaşında kilomu kolaylıkla korumama yardımcı oluyor ve tüm biyometrik belirteçlerim ilaçsız büyük aralıkta kalıyor.

Hayvansal bazlı ürünleri yavaş yavaş meyveler, sebzeler, baklagiller, kepekli tahıllar ve mantarlarla değiştirmeye başlamanızı tavsiye ederim. Hak ettiğiniz hayatı yaşadığınız için kendinize ve sevdiklerinize borçlusunuz.

Bitki bazlı harika bir aşçıyım, ancak yemeklerimin çoğu süper kolay ve gerçek bir tarif olmadan dakikalar içinde atılabilir. Yağsız Soslu Kolay Taco Salatamı ve bu eklentilerden herhangi birini deneyin. Veya Partiler için benzer Güneybatı Katman Dip’imi deneyin.

Melissa’nın Taco Salatası

4 salata yapar

malzeme

  • 4 baş marul
  • İstenirse doğranmış kırmızı lahana, bebek ıspanak ve/veya ince doğranmış lahana ekleyin
  • 1 kutu siyah fasulye ve/veya barbunya veya barbunya, süzülmüş ve durulanmış
  • 8 oz. üzüm veya kiraz domates veya marul başına bir dilimlenmiş Roma domates
  • kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
  • kırmızı biber
  • siyah zeytin, dilimlenmiş
  • 1-2 avokado, dilimlenmiş veya dilimlenmiş
  • 8 oz. dondurulmuş mısır, çözülmüş
  • İsteğe bağlı: crunch için biraz ufalanmış tortilla cipsi
  • Pansuman: Salsa seçimi, taco baharatı, süt ürünü olmayan süt

Tüm renkli salata malzemelerini bir kaseye koyun. Bir kavanoza yarım bardak süt ürünü olmayan sütü dökün ve sıcak, paslı bir renk alana kadar taco baharatı ekleyin. Kalınlaştırmak için fincan salsa içine kaşık. Sosu salatanın üzerine dökün ve dalın.

Melissa’nın Güneybatı Katman Dip

Bir kutu yağsız kızartılmış fasulyeyi bir kaseye boşaltın ve süt ürünü olmayan süt ve bol miktarda taco baharatıyla karıştırın. Fasulyeleri bir tabağa veya tabağa yayın (Ben cam pasta tabağı kullanmayı seviyorum). Bir kat püresi avokado ekleyin. Ardından, avokadoyu kaplamak ve kahverengileşmesini önlemek için kalın bir salsa gelir. İnce kıyılmış marul, doğranmış domates, kırmızı soğan, kırmızı biber, siyah zeytin ve belki biraz mısır ekleyin. Cips veya sebzeli kepçe ile servis yapın. Daldırma olarak salatalık dilimleri ile bu sosu seviyorum!

O kadar basit, taze ve lezzetli ki et ve peynir içermediğini kimse anlamadan kaybolacak. Artan yemekleriniz varsa (bu sadece çok fazla yiyecek varsa), hızlı bir yemek için ılık bir tortillaya koyun ve soğutun.

Melissa Sherlock, yaklaşık 14 yıldır bitki bazlı olan Nebraska, Omaha’da yaşayan Sertifikalı Yaşam için Gıda Eğitmeni, Kamu Konuşmacısı ve Sağlık Koçudur.

Leave a Comment

Your email address will not be published.