Tarif Köşesi: Ermenistan’da Kalbinizle Bir Mercimek Çorbası

Sarukhanayan, “Dünyanın en iyisine sahibiz” dedi.

malzeme:

1 1/2 su bardağı kabaca doğranmış taze kayısı (2 büyük veya 4 küçük kayısıdan yaklaşık 7 ons) veya 1 su bardağı şekersiz, kokusuz kuru kayısı

2 yemek kaşığı avokado veya bitkisel yağ

1 küçük soğan, ince doğranmış

koşer tuzu

1 orta boy domates veya 1/2 su bardağı kiraz domates, doğranmış

5 ila 6 bardak sebze suyu

2 su bardağı kırmızı, turuncu veya sarı mercimek, yıkanmış

2 orta boy havuç, kabaca doğranmış

taze çekilmiş karabiber

1/2 limon, meyve suyu ve istenirse daha fazlası

Üzerine gezdirmek için nar ekşisi

hazırlık:

Kuru kayısı kullanacaksanız, pişirmeden en az 40 dakika önce dörde bölün, üzerini geçecek kadar sıcak suda bekletin, sonra süzün ve kenara alın. (Bu bir gün öncesine kadar yapılabilir. Üzerini örtüp soğutun, ardından kullanmadan önce oda sıcaklığına getirin.)

Orta-yüksek ısıda ayarlanmış orta bir tencerede yağı ısıtın. Soğanları ekleyin, 1/2 çay kaşığı tuz ekleyin ve sürekli karıştırarak, soğanların kenarları altın rengi olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Domatesleri ekleyin ve sürekli karıştırarak 5 dakika daha pişirin.

Tencereye 5 su bardağı sebze suyunu dökün, altta kalan kısımları kazıyarak kaynatın. Mercimekleri ekleyin, örtün ve güçlü bir kaynama sağlamak için ısıyı düşük seviyeye indirin. Mercimekler yumuşayıncaya kadar bir veya iki kez karıştırarak 15 ila 20 dakika pişirin.

Çorba çok kalınsa 1 bardak suyu daha karıştırın, havuç, kayısı ve 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiber ekleyin. Isıyı tekrar artırın, ardından ısıyı azaltın ve kısmen kapalı olarak ve bir veya iki kez karıştırarak, 10 dakika veya havuçlar istediğiniz gibi pişene kadar pişirin. .

Ateşi kapatın ve limon suyu ekleyin, ardından tadın. Yeterince ekşi değilse, biraz daha ekleyin ve tuz ve karabiber için ayarlayın.

Bir kaseye alıp üzerine nar ekşisi gezdirerek sıcak servis yapın.

Bu tarif için şu adrese gidin:

https://cooking.nytimes.com/recipes/1023297-tsirani-vosp-apur-armenian-apricot-and-lentil-soup

Ayrıca bakınız:

zerani abur cubur (soğuk kayısı çorbası)

Gadar Tanelian tarafından

Bu çorba şurada yer alıyor: Ermeni Aşçılık Yemek Kitabındaki Maceralar St. Gregory Ermeni Apostolik Kilisesi’nin Hint Bahçesinden, MA, 8inci Baskı, 1994. Yemek kitabının ithafında, “Bu kitap, değerli tariflerini nesiller boyu aktaran Ermeni kadınlarına özel bir takdirle yemek yapmayı seven herkese ithaf edilmiştir. Ancak bazı tarifler modern malzemeler ve yöntemler kullanılarak yapılır.” , geleneksel Ermeni yemeklerinin ruhu korunur. İyi duyguları dört gözle bekliyoruz. Ermeni Yemekleri bize verdi, size bu kitap aracılığıyla verildi.” Satın almak için iletişime geçin: Bayan Elizabeth Setien, 29 Linwood Dr., Wilbraham, MA 01095.*

malzeme:

1/3 su bardağı dzedzadz (ince buğday)

2 qt. su

1 11 oz. kutu kayısı

2 su bardağı su

1/2 su bardağı kuru erik (yaklaşık 8 kuru erik)

1/3 su bardağı kuru üzüm

1 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı şeker

hazırlık:

Dzedzadz’ı 2 litre su ve tuzda iyice pişirin. Kayısıları 2 su bardağı suda iyice haşlayın. Kabuğu sertse, ezin ve eleyin. Pişmiş buğdaya olgun kayısıları ekleyin. Karışım çok kalınsa, 1/2 ila 1 bardak daha su ekleyin. Kuru erik ekleyin ve biraz pişirdikten sonra kuru üzüm ekleyin. Şeker ekleyin ve kuru üzüm ve kuru üzüm pişene kadar pişirin. Soğuk. Soğuk servis yapın.

Servis 6.

Not: Daha hafif bir kıvam isterseniz su ekleyebilirsiniz. Buz küpleri ile seyreltilebilir.

, Ermeni Yemeklerinde Maceralar – 200 tariften oluşan bu koleksiyon, ilk olarak 1973 yılında St. Gregory’nin Indian Orchard, Massachusetts Ermeni Apostolik Kilisesi tarafından bir bağış toplama amacıyla yayınlandı.

Ermenice tsiran olarak adlandırılan Ermeni kayısıları, kadifemsi bir dış kabukla kaplanmış yumuşak, sulu ve dolgun bir posaya sahiptir ve içinde yenilebilir bir çekirdeği saklayan bir taş kaplar. Ülkenin ulusal meyvesi olarak övülen kayısının bala benzer mükemmel tatlılığı ve hoş tadı ve aroması, Ermenistan’ın volkanik toprağı, ılıman iklimi ve yıl boyunca bol güneş ışığından kaynaklanmaktadır. Ermenistan’da insanlar meyveyi taze veya kuru olarak tüketir ve onunla çok sayıda yemek hazırlar – marmelat, reçel, reçel, meyve suları, tatlılar, kayısı votkası, kayısı püresi.Sarar veya çeşitli et yemekleri var. Ağrı Vadisi ve Meghari bölgesinde yetişen kayısılar uzun zamandır ülkenin en iyisi olarak kabul ediliyor. Görmek: https://www.tasteatlas.com/armenianapricot

Leave a Comment

Your email address will not be published.