Tavuk Patlamış Mısır Bite, Meksika Nachos ve Tay Mutfağı ile Bitki Tabanlı Fırlatma Kolu


17 Mayıs 2022 — Tuzlu gıda sektöründe, geleneksel et şirketleri, bitki bazlı protein yenilikleri teklifleriyle sürekli olarak yer sıkıntısı çekiyor.

Almanya’nın Frankfurt kentinde düzenlenen geleneksel olarak et ağırlıklı IFFA 2022 fuarı, şu anda tavuk patlamış mısır ısırıkları, Meksika cipsleri ve Tay mutfağının bir tekrarı dahil olmak üzere çok çeşitli etsiz konseptleri vurguluyor.

FoodIngredientsFirst raporu, Kerry, Bunge ve Kalsek’in lezzetli et ve vejeteryan seçenekleri için fonksiyonel içerik çözümlerini vurgulayarak devam eden etkinliğin gösteri katından yayınlanıyor.

Duman ve Umami ile Deney
IFFA’nın geleneksel et kategorisindeki genişlemesinin kanıtı olan lezzet ve beslenme devi Kerry, fuarda çok çeşitli et ve bitki bazlı ürünler sundu.

Et kategorisinde, şirket, daha sulu bir lezzet sağlamak için fermente malzemeler, doğal aromalar ve dumanın baharatlı bir karışımıyla pişirilen Sığır Bazlı Dumanlı Umami Kaydırıcılarını tanıttı.

Kerry’s Pork Frankfurter ayrıca – duman aroması olmadan, laktat içermeyen koruma ve fosfat olmadan – ve kalıcı bir umami hissi için yeni Lightbake içeren ev tarzı bir kaplama ile servis edilen Big Flavor Mini Chicken Filets’ı da piyasaya sürdü. Kırıntı oldu.

Buna ek olarak, Kerry’s BBQ Wings Dumanlı Aromalı Tavuk Kanatları, Klasik ve Tuzlu ve Şekeri Azaltılmış olmak üzere iki çeşit olarak servis edilir.

Bitki bazlı segment için, Carey’s Porkless Lab, ünlü Tay domuz eti yemeğinin bir parçası olarak gösterildi. Kişniş, zencefil, sarımsak, soğan ve nane notaları ile lezzetli, etli bir taban sağlar.

Bezelye proteininden yapılmış bir stand üzerinde ısırık büyüklüğünde tavuksuz patlamış mısır ısırıkları da servis edildi. Bitki bazlı tavuk parçaları gevrek Tayvan esintili bir kaplama ile kaplanmıştır.

“Yani bazın kendisi, bazen bezelye proteininden aldığınız daha yeşil, daha ince notaların bir kısmını örtmek için yerleşik bir maskeleyiciye sahip bezelye proteinine dayanmaktadır. Dolayısıyla, yerleşik maskeleyicimizle, daha nötr bir temele sahibiz. teknolojilerimizi bunun üzerine inşa etmeye başlayabileceğimiz,” diye açıklıyor Kerry’de Ar-Ge teknoloji uzmanı Jordan Landy önce yemek,

Ardından, yemek deneyimi boyunca duman ve ızgara notaları veren, ideal lokma ile tasarlanmış etsiz bir burger konsepti olan şirketin No-Beef Slider vardı. Metilselüloz içermeyen olarak pazarlanmaktadır.

Azaltılmış sodyum hindi jambonu Tatassense tuz teknolojisi ile asetat bazlı koruma ve tuz tutma özelliği ile azaltılmış sodyum hindi jambonu.

Porkless Chorizo ​​​​ve Fava Fasulye Bazlı Nacho Peyniri
Bunge, bitki bazlı yeni Cheesy Chorizo ​​​​Nacho konseptini fuar alanında sergiliyordu.

Bunge’nin küresel pazarlama müdürü Mark Stavo, “Gerçek chorizo ​​​​nachos’un tüm tadı, dokusu ve hissine sahip, peynir sosu ve ekşi krema da %100 bitki bazlı” diyor.

“Et, alternatif et ve süt için pilot fabrikalarımız var. Benchmark aşamasındaki chorizo ​​​​nacho gibi bir tezgah üstü fikir konseptini alabilir ve onu pilot tesis lansmanına doğru taşıyabiliriz.

Bunge, bitki bazlı Cheesy Chorizo ​​​​Nacho Concept – dokulu soya proteini, hindistancevizi yağı ve soya lesitini oluşturmak için portföyünden üç farklı türde içerik kullanır.

Stavo, “Tüm bu bileşenlerin birlikte farklı faydaları var” diyor. “Dokulu soya proteini, etinkine benzer bir yapı ve sululık sağlarken, hindistancevizi ve ayçiçeği yağları etli sağlar.”

“Peynir soslarında, bakla proteini, çözülme profiline yardımcı olmanın anahtarıdır. Bu arada Hindistan cevizi yağı, bezelye bazlı ekşi krema içeriğimizde olduğu gibi, soslara kremsi ve doku sağlar. .

doğal gıda güvenliği karışımı
Yiyecek ve içecek endüstrisine doğal baharat ve bitki özleri, renklendiriciler, gıda koruyucuları ve şerbetçiotu özleri sağlayan küresel bir tedarikçi olan Kalsec, IFFA 2022’de DuraShield Antimikrobiyal Doğal Gıda Koruma Karışımını tanıtıyor.

DuraShield Doğal Gıda Koruma Karışımları, biberiye ve aserola özleri gibi geleneksel doğal antioksidan ürünleri, kültürlü dekstroz ve tamponlu sirke gibi doğal antimikrobiyal ürünlerle birleştirir.

Bu ürünün et ve kümes hayvanları, şarküteri salataları, soslar, soslar ve soslar dahil olmak üzere çeşitli uygulamalarda raf ömrünü uzattığı ve gıda güvenliğini desteklediği bulunmuştur.

Kalsec Quartel’in gıda koruma ürün yönetimi direktörü Jen, “DuraShield antimikrobiyal ve antioksidan karışımlarımız, markanızı koruyan en yüksek kaliteli çözümleri sağlamak için bilimsel olarak kanıtlanmış fonksiyonel etkinlik, lezzet ve aroma yönetim sistemlerini dengeler” dedi.

Ayrıca DuraShield, bileşenlerin tek başına olduğundan daha güçlü olduğu benzersiz bir 2’si 1 arada çözümdür.

Quartel, “Gıda üreticileri, uzak mesafeli dağıtım kanalları, daha uzun raf ömrü talebi ve tüketicinin daha küçük, daha basit ürün etiketleri talebiyle karşı karşıya kalıyor” diyor.

Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC), her yıl Amerikalıların %16’sının kontamine yiyecek veya içeceklerden hastalandığını ve 3.000 kişinin öldüğünü tahmin ediyor. Ek olarak, ABD Tarım Bakanlığı, gıda kaynaklı hastalıkların yıllık 15,6 milyar ABD dolarından fazla kayba neden olduğunu tahmin ediyor.

Kalsec, DuraShield Gıda Koruma Karışımlarını ABD’de piyasaya süren ilk şirkettir. Diğer küresel bölgelerde gelecekteki sunumlar yakında.

tarafından Benjamin Ferrer

Editoryal ekibimizle iletişime geçmek için lütfen [email protected] adresinden bize e-posta gönderin.

Bu makaleyi değerli bulduysanız, haber bültenlerimizi almak istersiniz.
En son haberleri doğrudan gelen kutunuza almak için şimdi abone olun.

Leave a Comment

Your email address will not be published.