The Day – Bir avuç dolusu kazık fesleğen Tay Tavuk Tavada Kızartma

Batılı şefler ayrıca taze otlara genellikle bir tatlandırıcıdan çok bir garnitür gibi davranarak çok fazla ışık tutuyor. Bir avuç fesleğen, nane ve kişniş gibi malzemeleri kullanan Tay yaklaşımını seviyoruz.

Fesleğen üzerine yığılan Tayland’ın tavuk ve fesleğen tavada kızartması – gai pad krapo – sadece bir miktar bitkisel acı dokunuşla dengelenmiş tatlılık katar. Bazen üstüne yumurta da servis edilen bu popüler sokak yemeğinin sadeliğine bayıldık.
Tarifleri 45 dakika veya daha kısa sürelerle sınırlayan Süt Sokağı Salı Geceleri kitabımızın versiyonunda, iki farklı tat için fesleğeni iki farklı zamanda ikiye katlıyoruz. Bu tarif, bir tava yerine bir tava gerektirdiğinden, pişirme işlemi iki adıma bölünmüştür. Önce tavuk gelir, daha sonra gevrek kalması için sebzeler eklenir.
Taze pişmiş tavuğa eklenen rendelenmiş fesleğen yaprakları, bezelyeleri pişirirken yapraklar hafifçe solduğu için otun lezzetini yumuşatır. Daha sonra her şeyi karıştırdıktan sonra, 3 bardak hafif kömürleşmiş fesleğen, taze kalan keskin lezzeti ekleyerek tabağa girer.
Balık sosu, soya sosu ve beyaz biberden oluşan hızlı bir marine, tavuğu baharatlandırır ve etin kızarmasına yardımcı olur. Kızartmaya çeşitli aşamalarda eklenen yeşil soğan beyazları ve yeşillikler, allium ısırmasına katkıda bulunur.
Tavuk hazırlamak için, her bir göğsü uzunlamasına 1/2 inçlik şeritler halinde kesin, ardından şeritleri çapraz olarak 1 inçlik parçalar halinde kesin. Ve pişirmeye başlamadan önce tüm malzemelerin hazır olduğundan emin olun. Yavrular hızla bir araya gelir, bu nedenle her şey hazır ve elinizin altında olmalıdır.
Çıtır Bezelye ve Fesleğenli Tavada Kızarmış Tavuk
Bitirmeye Başlama: 30 dakika
Porsiyon: 4
1 pound kemiksiz, derisiz tavuk göğsü, 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş
1 yemek kaşığı soya sosu
3 yemek kaşığı balık sosu, bölünmüş
öğütülmüş beyaz biber
3 yemek kaşığı fıstık yağı, bölünmüş
bir bardak doğranmış taze fesleğen yaprağı, ayrıca 3 bardak yırtılmış ve hafifçe paketlenmiş
2 yemek kaşığı beyaz sirke
4 oz şeker ek bezelye, ipleri çıkarıldı, önyargıda yarıya indirildi
8 papdis, beyaz ve açık yeşil kısımlar ince doğranmış, koyu yeşil üst kısımlar 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş
2 veya 3 serrano biberi, saplı ve ince dilimlenmiş
4 orta boy sarımsak, ince doğranmış
1 yemek kaşığı beyaz şeker
Orta boy bir kapta tavuk, soya sosu, 1 yemek kaşığı balık sosu ve çay kaşığı beyaz biberi birleştirin. 15 dakika bekletin, ardından çıkarın ve kağıt havlularla kurulayın.
Orta-yüksek üzerinde 12 inçlik yapışmaz tavada, sadece sigara içinceye kadar 1 yemek kaşığı yağı ısıtın. Tavuğu eşit bir tabakaya koyun. Ara sıra karıştırarak, güzelce kızarana ve 5 ila 7 dakika arasında pişene kadar pişirin. Temiz bir kaseye aktarın, ardından doğranmış fesleğen ve sirkeyi karıştırın. İptal.
Tavaya kalan 2 yemek kaşığı yağı ekleyin ve zar zor sigara içinceye kadar orta-yüksek ateşte ısıtın. Çırpılmış bezelye, yeşil soğan beyazları ve biberleri ekleyin. Bezelyeler hafifçe kızarana kadar yaklaşık 3 dakika karıştırarak pişirin. Sarımsak ekleyin ve kokulu olana kadar pişirin, yaklaşık 30 saniye. Şekerle karıştırın. Biriken meyve suları ile birlikte yeşil soğan üstlerini ve tavuğu ekleyin ve meyve sularının çoğu buharlaşana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırarak pişirin.
Ocağı kapatın, kalan 2 yemek kaşığı balık sosunu ve kıyılmış fesleğeni ekleyin. Fesleğen soluncaya kadar karıştırın. Beyaz biberle tatlandırın ve baharatlayın.
Editörün Notu: Daha fazla tarif için 177milkstreet.com/ap adresinden Christopher Kimball’s Milk Street’i ziyaret edin.

Leave a Comment

Your email address will not be published.