TheArmenianKitchen.com’dan Geleneksel Ermeni Chorg ve Mahlab Pastası

1 paket kuru aktif maya

1/4 su bardağı şeker

1/2 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı öğütülmüş mahlab, rezene tohumu, rezene tohumu (taze çekilmiş tercih edilir.)

1/2 çay kaşığı rendelenmiş zencefil

2 yemek kaşığı aktif kabartma tozu (Kabartma tozu hakkında aşağıdaki nota bakın.)

5 ila 5 1/2 bardak çok amaçlı un

Yumurta yıkamak için 1 veya 2 büyük yumurta (dövülmüş)

Garnitür için kavrulmuş susam (isteğe bağlı)

Hazırlık:

Bir tavada tereyağını eritin. Sütü ekleyin ve kısık ateşte ısıtın (kaynatmayın). Soğuk.

Yumurtayı çırpın ve soğuk sütü dökün.

Küçük bir kapta mayayı 1/4 su bardağı ılık suda (yaklaşık 105-110°F) eritin. Sıcaklığı bir yemek termometresi ile veya bileğinize bir damla damlatarak kontrol edebilirsiniz. Bileğiniz için rahat hissediyorsa, sıcaklık iyidir. İptal etmek.

Şeker, tuz, baharat ve kabartma tozunu birlikte çırpın. İptal etmek.

Büyük bir karıştırma kabına 5 su bardağı çok amaçlı un ekleyin. Karışık baharat karışımını unun içine karıştırın. Süt-yumurta karışımını kuru malzemelerin içine dökün. Çözünmüş mayayı karıştırın ve iyice karıştırın.

Hamuru hafifçe unlanmış bir çalışma yüzeyine koyun ve hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. (Bu, hamur kancasını kullanarak elektrikli bir stand mikserinde de yapılabilir, ancak yalnızca yaklaşık 2 dakika karıştırın.) Hamur biraz yapışkan görünüyorsa, daha önce kullanılmamış 1/2 su bardağı un ekleyin. .

Hamuru büyük, temiz bir kaba koyun, plastik sargıyla örtün, ardından bir havluyla örtün. Hamurun kabarması için 2 saat bekleyin.

Bir golf topu büyüklüğünde bir hamur parçası ayırın (her parça için yaklaşık 2 ons). Yaklaşık 15 inç uzunluğunda uzun, ince bir ipe yuvarlayın. Hamurun yaklaşık üçte birini (5 inç) ayırın. Uzun hamur parçasını at nalı veya “U” şekline getirin. Küçük hamur parçasını “U”nun ortasına yerleştirin ve 3 şerit hamuru örmeye başlayın.

Ekmek hamurunu yağlanmamış bir fırın tepsisine yerleştirin. Tepsi dolana kadar hamuru yoğurmaya devam edin. (Hırsızları birbirine çok yakın yerleştirmeyin.

Pişirirken genişlemeleri için onlara yer verin.)

Pişmemiş chorizo’yu streç filmle kaplayın ve fırına vermeden önce hamuru 1 saat tepside mayalandırın. Plastik sargıyı çıkarın ve yumurta yıkama ile fırçalayın. İstenirse, üzerine kavrulmuş susam serpin.

375 ° F’de pişirin. Chorizo ​​​​altları altın rengi olana kadar (yaklaşık 15 dakika) alt fırın rafına 1 tepsi koyarak başlayın. Ardından tepsiyi choriz’in üstü altın rengi olana kadar (yaklaşık 5 dakika daha) üst rafa yerleştirin. Tamamen tel raf üzerinde serin chorg. Tüm hamur şekillenip pişene kadar bu işleme devam edin.

Tamamen soğutulmuş chorizo ​​​​u, sıkıca oturan bir kapağa sahip bir kapta saklayın. Bunları dondurmayı planlıyorsanız, birbirine yapışmalarını önlemek için, bunları parşömen kağıdı veya katmanların arasına plastik sargı yerleştirilmiş plastik bir saklama kabına koyun. Alternatif olarak, chorizo ​​​​dondurucu torbalarda dondurulabilir. Akorlar ayrıca mikrodalgada, her bir chorg’u hafifçe nemlendirilmiş kağıt havlulara sararak ve düşük güçte veya mikrodalgada çözülene kadar yaklaşık 20-30 saniye boyunca çözülebilir. Kahve, çay, Ermeni peyniri veya peynir ve meyvelerle istediğiniz zaman servis yapın.

Not: Başlamadan önce, “etkin” olduğundan emin olmak için kabartma tozunu test edin. Bunu yapmak için, az miktarda musluk suyuna biraz kabartma tozu serpin. Aktifse, kabartma tozu köpürecek ve köpürecektir.

Bu tarif ve nasıl yapılır videosu için şu adresi ziyaret edin: https://thearmeniankitchen.com/savory-or-sweet-its-still-chorag/

Daha fazla gör:

https://mirrorspectator.com/2018/12/06/recipe-corner-guest-recipe-by-the-lat e-anne-marootian-adapted-by-robyn-kalajian/

https://www.facebook.com/armenianinternationalcuisinesandmore/photos/savory-choring-with-ground-mahlab-fennel-seed-anise-seed-ginger-freshly-ground-is/23 95474490482787/

https://www.cookingchanneltv.com/recipes/anne-marootians-chorag-2111748

https://www.serouseats.com/choreg-armenian-easter-bread

https://www.diningindiaspora.com/food/2018/3/30/choreg-for-armenian-american s-identity-is-braided-into-this-bread

Robin Kalajian’ın Mahlab Pastası

Mahlab Pastası Nezaket Robin Kalajian

Bileşen:

1 çubuk (1/2 su bardağı) tuzsuz tereyağı

2 su bardağı şeker

2 büyük yumurta

1 su bardağı ılık süt

3 su bardağı un

1/2 çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı öğütülmüş mahlab

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

susam tohumu, isteğe bağlı

Hazırlık:

Büyük bir karıştırma kabında, bir hamur karıştırıcı veya iki bıçak kullanarak tereyağını şekere bölün. Karışım gevrek olmalı ve küçük bezelyelere benzemelidir. Daha sonra tereyağı-şeker parçalarını karışana kadar karıştırın. Sadece birleştirilene kadar yumurtaları çırpın. İptal etmek.

Not: Metal “S” bıçağı olan bir mutfak robotu da kullanılabilir. Yağı parçalamak için tereyağı-şeker karışımını birkaç saniye çırpın. Çıtır çıtır olana kadar karıştırmaya devam etmek için bir karıştırma kabına dönün.

Ayrı bir kapta çok amaçlı un, tuz, mahlab ve kabartma tozunu karıştırın. Hamuru hazırlamak için un karışımını ve sıcak sütü dönüşümlü olarak tereyağlı karışıma ekleyin.

Fırını 350 ° F’ye ısıtın. İki adet 8″ x 8″ kek kalıbı veya 9″ x 13″ tava gibi hamuru alacak kadar büyük bir fırın tepsisini veya kek kalıbını hafifçe yağlayın.

Hamuru tavaya dökün, eşit şekilde yayın. Arzu edilirse üzerine kavrulmuş susam serpilir. 35 dakika ya da ortasına batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Bir tel raf üzerinde tamamen soğutun. Pastayı kareler halinde kesin ve kahve veya çay ile servis yapın.

Porsiyon: Pastadan kremanın büyüklüğüne bağlı olarak 12-16 porsiyon.

Bu tarif için şu adresi ziyaret edin: https://tearmeniankitchen.com/a-lesson-in-mahlab-mahleb/

Ayrıca bakınız: Mahlab’dan yapılan 32 tarif:https://cookpad.com/us/search/mahlab

Görmek:

https://tearmeniankitchen.com/savory-or-sweet-its-still-chorag/

https://tearmeniankitchen.com/a-lesson-in-mahlab-mahleb/

https://www.theperfectpantry.com/2009/09/mahlab-recipe-armenian-brioche.html

https://www.latimes.com/recipe/armenian-shortbread-with-cardamom-and-mahleb

https://www.facebook.com/armenianinternationalcuisinesandmore/photos/mahleb
mahlab-mahlepu-bulunabilir-mahlab-in-herhangi bir-orta-doğu-pazarları-MA/11’de kullanılır
29743030389279/

http://www.ianyanmag.com/the-great-armenian-lent-dining-out-and-deconstructi
cennet bahçesi/

https://www.196flavors.com/mahlab/#:~:text=Mahlab%20(or%20mahlepi)%20is%20an
İran %20 ve %20 geleneksel olarak %20in%20 Yunanistan.

https://www.amazon.com/Anatoli-Ground-Mahlep-Mahlepi-Mahaleb-Mahlab-8g/dp/B0
0cfm6j3i)

Robin Kalajian, Ermeni ve Orta Doğu mutfağını pişirmeye tutkusu olan emekli bir aşçıdır. Kocası Douglas, Ermeni yemekleri ve kültürü hakkında kapsamlı yazılar yazan bir yazar ve emekli gazetecidir. Daha fazla tarifler ve nasıl video çekileceği için lütfen web sitelerini ziyaret edin.

Ziyaret edin: https://tearmeniankitchen.com/

https://www.pinterest.com/TheArmenianKitchen/_saved/

https://www.facebook.com/pg/TheArmenianKitchen/posts/

https://www.instagram.com/cookeatkef/

Nasıl yapılır videoları ve daha fazlası için şu adresi ziyaret edin:

https://www.youtube.com/c/dkalajianTAK/videos

Telif hakkı 2022 @ thearmeniankitchen

Leave a Comment

Your email address will not be published.