Tüm arkadaşlarınıza önermek isteyeceğiniz beş yemek tarifi

Merhabaİşimin en büyük zevklerinden biri, hayatımda bana bakan ve köşemden ne yaptıklarını söyleyen insanların olması. En sevdiğim sohbet, sevdiğim ve yıllarca benimle ilgilenen doktorumla. Dün, muayene odasındaki bir randevu sırasında telefonunu çıkardı, bir makale açtı ve bana yemek tariflerini anlatırken gezinmeye başladı:

Fıstıklı Kabarık Yeşil Fasulye: “Bu, çalı fasulyesi yapmanın tek yolu.”

Dutch Kid: “Yulaf sütüyle çalışmıyor ama yine de iyi.”

Sarımsaklı Susamlı Brokoli Salatası: “Bu mu? Lezzetli.”

Karşılığında ben de kişisel yemek tarifi görevlisi olarak hizmet ediyorum ve onu sevdiğini düşündüğüm yemeklere yönlendiriyorum. Bazıları aşağıda, bazıları da seçtikleri gibi.

Hamsi-Sarımsak Tereyağlı Somon

Tarafından: Melisa Clark

Kıyılmış hamsi ve sarımsak, tuzlanmış somona karmaşık bir tuzluluk katar, lezzetini zenginleştirir ve derinleştirir. Bunlardan en iyi şekilde yararlanmak için hamsi ve sarımsak, iki şekilde kullanılan yumuşatılmış tereyağında ezilir: pişirme ortamı ve sos olarak. Somon, tereyağı kahverengi ve hamsi ve tatlıya dönüşen sarımsak karamelize pişirmek için kullanılır. Tava sosuna karıştırıldığında, çiğ sarımsak ve hamsi, yoğun bir ısırık verir, bu da tereyağının kremsiliğiyle bastırılır. Normalde pişirilmiş somondan çok daha nüanslı, hızlı hazırlanabilen, hafta içi dostu bir yemektir – ancak hazırlanması zor değildir.

İşler: 4

toplam zaman: 25 dakika

Bileşen,

3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, yumuşatılmış

4 hamsi filetosu, kıyılmış

1 diş kaba sarımsak, kıyılmış (veya 2 küçük sarımsak)

çay kaşığı tuz

taze çekilmiş karabiber

4 (170-225 gr) derisi alınmış somon filetosu

2 yemek kaşığı süzülmüş kapari, kuru patlıcan

Limon

servis için doğranmış taze maydanoz

Yöntem,

1. Fırını 200 ° C’ye ısıtın. Küçük bir kapta tereyağı, hamsi, sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın.

2. Fırına dayanıklı büyük bir tavada hamsi tereyağının yaklaşık yarısını eritin. Balıkları derisi alta gelecek şekilde ekleyin. Kabuğu kızarmak için yüksek ateşte 3 dakika pişirin, pişerken balığın üzerine biraz tava damlası dökün. Tencerenin dibine kapari koyun ve fırına gönderin. Balık pişene kadar 8 ila 10 dakika kızartın.

3. Tavayı fırından çıkarın ve kalan hamsi tereyağını eritmek için tavaya ekleyin. Somonu bir tabağa koyun ve üzerine tereyağlı sosu dökün. Somonun üzerine yarım limon sıkın ve kıyılmış maydanozla süsleyin. hizmet vergisi.

Baharatlı Soya Sosu ile İpeksi Tofu

Tarafından: Hetty McKinnon

This no-cook dish is a handy one to have up your sleeve

” height=”6627″ width=”4418″ layout=”responsive” class=”inline-gallery-btn i-amphtml-layout-responsive i-amphtml-layout-size-defined” on=”tap:inline-image-gallery,inline-image-carousel.goToSlide(index=1)” tabindex=”0″ role=”button” data-gallery-length=”3″ i-amphtml-layout=”responsive”>

Bu Pişirmesiz Yemeğin Kolunuzu Kaldırması Kolay

(Getty/iStock)

Tarif, Japon hiayako ve Çin liangban tofu gibi Doğu Asya’dan gelen birçok soğuk silken tofu yemeklerinden esinlenmiştir. Bu pişirme gerektirmeyen yemek, özellikle yemek yapmanın kötü hissettirmediği sıcak akşamlar için kolunuzu sıvayacak kadar kolaydır. İpeksi yumuşak tofu, gözenekli bir soya sosuna sarılarak az çabayla canlı bir yemek elde edilir. Tofu ideal olarak soğutulmuş olarak servis edilir, ancak kenarı çıkarılmış halde 10 dakika oda sıcaklığında bırakılabilir. Tay fesleğeni, nane veya şiso yaprakları gibi diğer taze otlar ile kendiniz yapın ya da kızarmış arpacık veya kavrulmuş fıstık ile gevrek ekleyin. Kimchi, turp turşusu veya ja choi gibi tuzlu, fermente edilmiş bir içerik de, Sichuan baharatlı hardal kökü olan jha cai olarak da bilinir, iyi çalışır. Bir blok ipeksi tofu genellikle iki kişiyi beslemek için yeterlidir, ancak daha doyurucu bir yemek için, hoş bir sıcaklık kontrastı oluşturmak için sıcak pirinç veya erişte ile servis yapın.

İşler: 4

toplam zaman: 5 dakika

Bileşen,

Baharatlı Soya Sosu için,

su bardağı (60 ml) soya sosu

1 yemek kaşığı pirinç sirkesi

1 yemek kaşığı susam yağı

1 yemek kaşığı biber yağı

2 çay kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı kavrulmuş beyaz susam

1 taze soğan, yeşil ve beyaz kısımlar, ince doğranmış

tofu için,

2 (400 g) blok ipeksi tofu, soğutulmuş

1 adet yeşil soğan, yeşil ve beyaz kısımlar, ince dilimlenmiş

bir avuç kişniş yaprağı

Yöntem,

1. Sosu Hazırlayın: Küçük bir kapta soya sosu, pirinç sirkesi, susam yağı, kırmızı biber yağı, şeker, susam ve taze soğanı birleştirin. Şeker eriyene kadar çırpın.

2. Tofu paketindeki sıvıyı dikkatlice boşaltın ve bloğu bir mutfak havlusunun üzerine nazikçe yerleştirin (mümkünse bloğu tek parça halinde tutmaya çalışın, ancak dağılırsa endişelenmeyin; tadı yine de harika olacaktır). Başka bir temiz mutfak havlusu ile mümkün olduğunca fazla sıvıyı temizleyin. Blokları büyük bir tabağa veya iki küçük tabağa aktarın ve soya sosu tamamen kaplanana kadar soya sosunu üstüne kaşıklayın. Üzerine taze soğan ve kişniş yaprakları koyun ve tek başına veya pilav veya erişte ile birlikte yiyin.

bahar arpa çorbası

Tarafından: Ali Slagley

Bu çorba, Mantar-Arpa Çorbası kadar rahatlatıcı ve bahar kadar canlıdır. Arpa, çıtır kuşkonmaz ve bezelye, umami açısından zengin soya sosu ve miso ile boğulmuş bir et suyunda pişirilir. Taze zencefil ve sirke vuruşları karışımı canlandırıyor. Gözünüze çarpan diğer sebzelerle takas etmekten çekinmeyin: arpa ile birlikte pırasa ve doyurucu yeşillikler ve dilimlenmiş şalgam veya kuşkonmaz gibi çabuk pişen sebzelerle çıtır bezelye. Kuşkonmazı ince doğramak kaşıkla yemeyi kolaylaştırır ama isterseniz daha büyük doğrayın. Daha fazla protein için, kaseye küp şeklinde doğranmış yumuşak veya sert tofu ekleyin ya da sıcak ve ekşi bir çorba için dövülmüş bir yumurtayı tencereye ekleyin.

İşler: 4

toplam zaman: 45 dakika

Bileşen,

1 yemek kaşığı kavrulmuş susam yağı, hindistancevizi yağı veya zeytinyağı

6 diş sarımsak, iri kıyılmış

150 gram inci arpa

1 yemek kaşığı soya sosu, artı tatmak için daha fazlası

1 demet kuşkonmaz (yaklaşık 450 gr), sert uçları budanmış, sapları cm kalınlığında ince dilimlenmiş, uçları sağlam

140 gr taze veya dondurulmuş soyulmuş bezelye, edamame veya bakla

3 yemek kaşığı sarı veya beyaz miso

1 yemek kaşığı şekersiz pirinç sirkesi

1 (2,5 cm) parça taze zencefil, soyulmuş ve ince rendelenmiş (yaklaşık 1 yemek kaşığı)

Yöntem,

1. Büyük bir tencere veya güveç kabına yağ ve sarımsağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Kokulu ve yumuşayana kadar ancak esmerleşmeden 2 ila 4 dakika karıştırarak pişirin. 6 su bardağı su, arpa ve 2 yemek kaşığı soya sosu ekleyin. Yüksek derecede kaynatın, ardından ısıyı orta dereceye düşürün ve arpa yumuşayana kadar 25 ila 30 dakika pişirin.

2. Kuşkonmaz ve bezelye ekleyin ve parlak yeşil ve gevrek olana kadar 3 ila 4 dakika pişirin. Tencereyi ısıdan çıkarın.

3. Küçük bir kapta veya sıvı ölçüm kabında, bir çorba kaşığı çorbayı misoya eriyene kadar karıştırın. Pirinç sirkesi, zencefil ve kalan 1 çay kaşığı soya sosuyla birlikte tencereye dökün; birleştirmek için karıştırın. Tuz seviyesini tadın ve daha fazla soya sosuyla ayarlayın (artıklar 2 güne kadar kalır; düşük ateşte tekrar ısıtın, suyla seyreltin ve tadına göre sirke ve soya sosu ekleyin).

makarna amtriciana

The final product tastes much more complex than the ingredient list would suggest

” height=”5616″ width=”3744″ layout=”responsive” class=”inline-gallery-btn i-amphtml-layout-responsive i-amphtml-layout-size-defined” on=”tap:inline-image-gallery,inline-image-carousel.goToSlide(index=2)” tabindex=”0″ role=”button” data-gallery-length=”3″ i-amphtml-layout=”responsive”>

Nihai ürünün tadı, içerik listesinden çok daha karmaşıktır.

(Getty/iStock)

Tarafından:K seç

Makarna amatriciana guanciale (tuzla kurutulmuş domuz eti), domates, pecorino romano ve acı sos ile yapılan geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Bazı varyasyonlar arasında soğan ve beyaz şarap bulunur. Nihai ürünün tadı, içerik listesinden çok daha karmaşıktır: Bu basit kiler yemeği, derin lezzetler sunar, çünkü parlak, keskin domateslerden oluşan bir taban, zengin domuz eti dengeler ve kurutulmuş biber karışımı, ince ısı katmanları ekler. Guanciale, İtalyan özel mağazalarında veya çevrimiçi olarak bulunabilir, ancak pancetta harika bir seçenektir. Bucatini, kalın sosu tutan içi boş bir merkezi olan kalın bir makarnadır, ancak spagetti eşit derecede lezzetli sonuçlar verir.

İşler: 4

toplam zaman: 25 dakika

Bileşen,

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

115 gr guacamole veya pancetta, küpler halinde kesilmiş

1 (800 gr) bir kapta elle ezilmiş bütün domates konservesi

çay kaşığı karabiber, artı tatmak için daha fazlası

çk kırmızı pul biber

Tuz

450 gram kurutulmuş bucatini

70 gr rendelenmiş Pecorino Romano peyniri, ayrıca garnitür için daha fazlası

Yöntem,

1. Büyük (30 cm) bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Guanciale ekleyin ve ara sıra karıştırarak, altın kahverengi olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Tavaya domates, biber ve pul biberi ekleyip tuzunu ilave edin. Ara sıra karıştırarak ve bir tahta kaşığın arkasıyla domatesleri kazıyarak domatesler parçalanıp sos koyulaşana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

2. Bu arada, büyük bir tuzlu su tenceresinde, makarnayı al dente kıvamına gelene kadar paketindeki talimatlara göre pişirin. 1 su bardağı makarna suyunu rezerve edip süzün.

3. Makarna, domates sosu ve bir fincan makarna pişirme suyunu büyük makarna tenceresine geri ekleyin ve makarna sosla eşit şekilde kaplanana kadar yaklaşık 1 dakika (sosu kuruyana kadar) orta-yüksek ateşte kuvvetlice karıştırın (Pişmişse biraz daha makarna suyu ekleyin. ) Isıdan çıkarın. , tatmak için peynir ve tuzu karıştırın.

4. Makarnayı kaselere ayırın ve peynir ve karabiberle süsleyin.

Tavada Kavrulmuş Üzümlü Tavuk Şinitzel

Tarafından: Liddy Heck

Nasıl çevirdiğiniz önemli değil, şnitzel yapmak bir süreçtir. Ancak, ince dilimlenmiş tavuk göğsü veya tavuk pirzola ile başlayan bu tarif, en çok zaman alan adımı – tavuğu döverek – ortadan kaldırır ve şnitzeli bir hafta gecesi daha uygulanabilir hale getirir. Tavada kavrulmuş üzümler ve keskin ekşi kremadan gelen sıcaklık ve dokudaki kontrast, mükemmel dengeli bir ısırık sağlar. Basit bir yeşil salata ile limonlu salata sosu servis edin.

İşler: 4

toplam zaman: 20 dakika

Bileşen,

1 yemek kaşığı zeytinyağı

2 su bardağı çekirdeksiz kırmızı üzüm, yıkanmış ve kurutulmuş (yaklaşık 340 gram)

1½ yemek kaşığı artı 1 çay kaşığı kıyılmış taze biberiye

1 yemek kaşığı şeri veya kırmızı şarap sirkesi

tuz ve biber

180 gr ekşi krema

Limon kabuğu rendesi ve suyu

6 gram çok amaçlı un

2 büyük yumurta, hafifçe dövülmüş

2 yemek kaşığı Dijon hardalı

180 gram panko galeta unu

4 tavuk göğsü (toplam yaklaşık 450 gram), dövülmüş veya yaklaşık 1,5 cm kalınlığında dilimlenmiş

fincan (60 ml) artı 2 yemek kaşığı üzüm çekirdeği, kanola veya aspir yağı

Yöntem,

1. Yağı büyük (30 cm) bir tavada orta ateşte ısıtın. Üzüm, 1½ yemek kaşığı biberiye, sirke, çay kaşığı tuz ve bir tutam karabiber ekleyin. Sık sık karıştırarak ve yumuşamaya başlayan birkaç üzümü tahta kaşığın tersiyle kırarak 5 ila 7 dakika pişirin. Üzümleri ve suyunu küçük bir tabağa aktarın. Tavayı nemli bir kağıt havluyla silin ve bir kenarda bekletin. Başka bir küçük kapta ekşi krema, 2 çay kaşığı limon suyu (servis için rezerv lezzet) ve 1/2 çay kaşığı tuzu karıştırın.

2. Hamuru sığ bir kaseye veya ağız kenarlı bir tabağa koyun. Başka bir kapta yumurta ve hardalı pürüzsüz olana kadar çırpın. Üçüncü bir kapta, panko’yu kalan 1 çay kaşığı kıyılmış biberiye, çay kaşığı tuz ve çay kaşığı biberle birleştirin.

3. Tavuğu kağıt havluyla kurulayın ve tuz ve karabiber ekleyin. Tavuk göğüslerini teker teker una bulayın, fazlalıkları silkeleyin, ardından yumurtalı karışıma ve son olarak da panko karışımına ekleyin. Hazırlanan göğüsleri pişirmeye hazır olana kadar bir tabağa koyun (bu noktada tavuk göğüsleri pişirmeden önce üzerini kapatıp buzdolabında birkaç saat saklanabilir).

4. Üzüm çekirdeği yağını bir tencerede orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ sıcakken (tavaya galeta unu koyarsanız ısınması gerekir), eşit aralıklarla yerleştirilmiş iki göğsü tavaya koyun ve altın kahverengi ve tamamen pişene kadar her iki tarafta 1½ ila 2 dakika pişirin. . Kağıt havlu serilmiş bir tabağa aktarın ve tuz serpin. Kalan 2 yemek kaşığı üzüm çekirdeği yağını tavaya ekleyin ve işlemi diğer iki göğüs ile tekrarlayın.

5. Tavuğu servis tabağına alın, üzerine üzümleri koyun ve limon kabuğu rendesini tavuğun üzerine serpin. Limon-ekşi krema ile servis yapın.

New York Times

Leave a Comment

Your email address will not be published.