Vejetaryen Tarifi: Lezzetli, Kavrulmuş Turp Üzerine Mevsimsel Bir Bakış

Patrick Doe ve Osric Chow: Chorus Line’dan Kavrulmuş Turpları Far, Kırmızımızdan Batman Yaratmak, Küre Robins

makale malzemesi

İlkbaharın çiçek açmasıyla birlikte, önümüzdeki günlerde rotasyonunuza eklemek isteyeceğiniz bazı mevsimsel favorileri vurgulamak için buradayız.

2. reklam

makale malzemesi

Her profesyonel aşçı, bir noktada, bir salatayı patlatmak veya ana yemeği aydınlatmak için son bir dokunuşa şiddetle ihtiyaç duymuştur. İçeri girmeyi unuttuğumuz eski, güvenilir, yuvarlak turp demetine ulaşıyoruz. Birkaç mandolin dilimi sonra ve işte orada: var olan en tamamen ilhamsız garnitürü taşımak için getirildi.

Ancak bir servet için bir turp feda etmek o kadar önemsiz olurdu ki, güçlü bir kök için gerçek bir kayıp olurdu; Sonunda, antik Yunanlılar altın turp putlarını tanrı Apollon’a adak olarak sundular. Salatada yavaş yavaş solan dilimlenmiş halkalardan daha iyisini yapabiliriz.

Kendine özgü keskin, keskin tadıyla bilinen, her yerde bulunan kırmızı küre turp, besleyici bir yumruk içerir. Kalsiyum, potasyum ve C vitamini gibi vitamin ve mineraller açısından zengin olan turp, genel kan akışını iyileştirdiği, kan basıncını düşürdüğü ve hatta sağlığınıza yardımcı olduğu söylenen iyi bir doğal nitrat kaynağıdır.Ayrıca kalp hastalığı riskini azaltır.

Reklam 3

makale malzemesi

Tüm bunlara rağmen, Turp hiçbir zaman yetişkinlerin favorisi olmadı. Heyecan, dikkati dağıtacak kadar bunaltıcı olabilir. Fender Telecaster’ın miksajda çok yükseğe çıkması gibi, baharat notaları da diğer enstrümanların çalması için çok az yer bıraktı. Cahil bir genç olan Pat, turp eklenmesiyle hiçbir yemeğin daha iyi yapılamayacağını güvenle beyan eder.

Pat, kavrulmuş turpların harikalarını ilk kez deneyimlediğinde her şey değişti. Belki de çoğunlukla Asya yemekleri yiyerek büyüdüğü içindi ama turp kavurmanın senin yapabileceğin bir şey olduğunu bile bilmiyordu. Turpları sıkıcı bir salata kabı olarak kullanmak, söylenmemiş bazı pişirme kurallarını çiğnemek gibi geldi.

Kök sebzenin ham formunu karakterize eden, her zaman mevcut olan baharattı. Bunun yerine hafif bir parça kırık karabiber içeren tatlı, yumuşak, üzüm benzeri bir lokma. Şimdi etrafında inşa edilecek bir bileşendi.

Reklam 4

makale malzemesi

Tuz. Soğuk. Zeytin yağı. Sıcaklık. Aslında kavrulmuş turp prasadını sunmanız gerekiyor. Doyurucu bir proteinle eşleştirin ve kendiniz için akşam yemeği yiyin.

Ama burada, Living on the Veg’de yaptığımız şey bu değil. Bunun yerine Sidekick’i kutluyoruz ve bugün arayışımız Batman’i kırmızı, küre ardıç kuşlarımızdan çıkarmak.

Öyleyse, basit kökün karmaşık lezzetini kutlayan bir yemek yaratmak için, Chorus serisinden kavrulmuş turpları spot ışığa getirmek için bir mutfak yolculuğuna çıkalım. Bunun için en baştan başlamalıyız.

Turp, Batı toplumunda uzun zamandır temel bir gıda maddesidir, ancak kökeni eski Çin’in tarlalarından gelmektedir. Zamanla turp, 16. yüzyılda Avrupa’yı fethetmeden önce kendilerini Mısır, Yunanistan ve Roma mutfaklarına dahil ederek yavaş yavaş batıya doğru yol aldı.

Reklam 5

makale malzemesi

Lahana ailesinden bir kök sebze, bugün Kuzey Amerika’da yetişen dört yaygın turp çeşidi vardır:

, Karpuz Turp, en iyi – tahmin ettiniz – karpuz gibi görünmesiyle bilinir.

, Fransız kahvaltı turpu, hafif bir tada sahip ince, dikdörtgen bir turp.

, Kıtadaki her Asya süpermarkette bulunabilen Beyaz Daikon.

, Klasik Kırmızı Küre Turp.

Beyaz daikon Asya mutfağında temel bir gıda haline gelirken, yerel kökenine rağmen kırmızı küre turp Uzak Doğu’da büyük ölçüde göz ardı edildi. Bize şunu düşündürdü: Asya usulü kavrulmuş turp tarifi nasıl olurdu?

Bugünün tarifi, kişisel bir favori olan ve kauçuksu dokusu ve sunumu nedeniyle genellikle göz ardı edilen mutfağın temelini oluşturan Ahşap Kulak Salatası olarak bilinen klasik bir Çin yemeğinden etkileniyor. Kavrulmuş turp eklemek, geleneksel olarak asidik olan yemeklere koyu renk ve tuzluluk verir.

Reklam 6

makale malzemesi

Kavrulmuş Turp Salatası, Doğu ve Batı’nın gerçek bir evliliği, bir sonraki akşam yemeğinize mevsimsel bir pop getirecek, garnitür gerektirmeyen eğlenceli ve kolay bir yemek.

Kavrulmuş Turp Salatası: Basit kökün karmaşık lezzetini kutlayan bir yemek.
Kavrulmuş Turp Salatası: Basit kökün karmaşık lezzetini kutlayan bir yemek. Patrick Do’nun fotoğrafı

Kavrulmuş Turp Salatası Tarifi

1½ su bardağı kırmızı küre turp (ikiye bölünmüş)

bir bardak doğranmış kereviz (1 dal kereviz)

7-9 adet kurutulmuş ahşap kulak mantarı

bir fincan İngiliz salatalık (doğranmış)

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

Susamlı Biber Sosu İçin

1½ yemek kaşığı şeker

1½ yemek kaşığı siyah sirke

1½ yemek kaşığı kavrulmuş biber yağı (Lao Gan Ma veya tercih edilen marka)

2 diş kıyılmış sarımsak

2 yemek kaşığı soya sosu

1 yemek kaşığı susam yağı

1 tatlı kaşığı kavrulmuş susam

Yöntem

Yarım turp yıkayın. Kurulayın, ardından orta boy bir karıştırma kabına dökün. Zeytinyağı ile kaplayın, ardından tuz ve karabiber serpin. iyice karıştırın.

Pişmiş turpları bir fırın tepsisine koyun ve 420 F (veya 215 C) fırında bir kez çevirerek 30 dakika kızartın.

Reklam 7

makale malzemesi

Küçük bir tencerede, kuru tahta kulak mantarlarını yaklaşık 10 dakika veya yumuşak ve çiçek açana kadar sıcak suda bekleterek sulandırın. Ardından mantarları haşlayın. Bu mantar soğuk servis edilecek olsa da çiğ yenemez. Kurutup bir kenarda bekletin.

Kerevizi soyun ve çubukların yarısı büyüklüğünde kesin. Aynı şeyi salatalık ile yapın.

Bir kaseye şeker, siyah sirke, soya sosu, susam yağı, susam, kıyılmış sarımsak ve közlenmiş biber yağını koyun. iyice karıştırın.

Mantarları, salatalıkları ve kerevizi sosun içine atın ve 10 dakika bekletin.

Karışımı tabağa alın, ardından kavrulmuş turpları üstüne serpin ve sağlıklı bir sos serpin.

1 porsiyon (gerektiğinde tarifleri ikiye veya üçe katlamaktan çekinmeyin).


Daha fazla haber, daha az reklam, daha hızlı yükleme süreleri: Ayda yalnızca 14 ABD Doları veya yılda 140 ABD Doları karşılığında Vancouver Sun, Province, National Post ve diğer 13 Kanada haber sitesine sınırsız, reklam tabanlı erişim elde edin. Şimdi Vancouver Sun veya Province aracılığıyla abone olun.

Reklam 1

notlar

Postmedia, tartışma için canlı ancak sivil bir forum sürdürmeye kararlıdır ve tüm okuyucuları makalelerimiz hakkındaki görüşlerini paylaşmaya teşvik eder. Yorumların sitede görünmesi bir saat kadar sürebilir. Yorumlarınızı alakalı ve saygılı tutmanızı rica ediyoruz. E-posta bildirimlerini etkinleştirdik; yorumunuza yanıt alırsanız, takip ettiğiniz bir yorum dizisi veya bir kullanıcı yorumları takip ederse artık bir e-posta alacaksınız. E-posta ayarlarınızı nasıl yapacağınızla ilgili daha fazla bilgi ve ayrıntı için Topluluk Kurallarımızı ziyaret edin.

Leave a Comment

Your email address will not be published.