Yaz Menünüzü Yükseltecek 5 Mevsimlik Yemek

Restoranınızda mevsimlik bir menü sunmak, yemeklerinize daha fazla lezzet, renk ve tazelik katmanın harika bir yoludur. Toplu yemek pişirmek için mevsim dışı malzemeleri tedarik etmek pahalı olabilir ve menünüzü farklı kılan daha üst düzey, lüks öğeler söz konusu olduğunda daha da pahalı olabilir. Bu nedenle mevsimlik, yerel ürünleri seçmek ithal edilen meyve, sebze veya etlerin maliyetini azaltabilir ve dondurulmamış veya çok hızlı hasat edilmemiş taze, üstün kaliteli malzemelerle yemek pişirmenizi sağlar.

Ayrıca, menünüzü mevsime ve yerel mevcudiyete göre uyarlamak, çeşitli, besleyici bir menü oluşturmak için mutlaka harika bir yol değildir. Müşteriler, destekledikleri işletmelerde sürdürülebilirliğe ve yeşil girişimlere giderek daha fazla önem veriyor. Bu nedenle, mevsimlik bir menüye sahip olmak, bir marka olarak eko kimliğinizi artırabilir ve sektörde sorumlu, bilinçli bir isim olduğunuzu gösterebilir. Bu yaz menünüzü canlandıracak bir şeyler arıyorsanız, yemek servisi uzmanları Michelle & Cooper, kaçırmak istemeyeceğiniz beş mevsimsel tarifi paylaşıyor.

sadece

İyi pişirildiğinde (ve kaliteli bir av kullanıldığında), balık, sahip olunabilecek en iyi yemek deneyimlerinden biri olabilir. Yaz, balığın tadını çıkarmak için harika bir zamandır, çünkü sadece ağır et yemeklerinden daha hafif, daha taze bir seçim gibi hissettirmekle kalmaz, aynı zamanda yaz ortasına kadar Dover tabanı gibi daha iyi balıkların üreme mevsimi sona erer ve yaz mevsiminde bulunurlar. yerel balıkçılar Lemon Soul ve Megrim Soul biraz daha uygun fiyatlı ve hazır olsa da, Dover Soul İngiltere’de yakalanan en iyi balıklardan biri olarak kabul edilir ve çoğunlukla İngiliz Kanalında (Büyük İngiliz Şefler) bulunur. Bu mevsimlik yemekten en iyi şekilde yararlanın ve menünüzün bir hit olacağından emin olabilirsiniz.

Samphire mevsimi de yaklaşıyor ve kısa olsa da (Temmuz-Ağustos) bu vahşi kıyı otu balıklarla harika çalışıyor. Gevrek, tuzlu tadı deniz ürünlerine harika bir eşlik eder, bu nedenle taze yakalanmış tabanınızla servis etmek, onu ılıman İngiliz yazlarında tadını çıkarmak için mükemmel bir yemek yapar.

nasturtium

Salatalarda, makarnalarda veya taze, keskin bir vuruş gerektiren diğer hafif yemeklerde mükemmel olan nasturtium, her öğüne sınıf bir dokunuş katan yenilebilir bir çiçektir. Rokete benzeyen hafif biberli bir tada sahiptirler, bu da onları tipik olarak çiçek pişirme ile ilişkilendirilen tatlı, sebze tatlılarından ferahlatıcı bir değişiklik olan harika bir tuzlu garnitür yapar.

Bu çiçekler uzun bir çiçeklenme dönemine sahiptir ve oldukça dayanıklıdır, bu nedenle genellikle sonbaharın ilk soğuk dönemine kadar sürebilir. Böylece tüm yaz boyunca nasturtium çiçeklerinden yararlanabilir ve canlı turuncu yapraklarını kullanarak yaz yemeklerinize bir renk patlaması sağlayabilirsiniz. Özellikle kabak, domates, salatalık ve keçi peyniri ile iyi uyum sağlarlar.

Kuzu

Kuzu geleneksel olarak Pazar ekmeği ve baharın ilk tomurcukları ile ilişkilendirebilirken, mevsimlik yerel ürünler bu zengin kırmızı etin tadını yaz aylarında çıkarmayı amaçladığında aslında daha da iyidir. Tipik olarak, Birleşik Krallık doğumlu kuzular, kuzu talebimizin en yüksek olduğu Paskalya’ya kadar sadece bir veya iki aylıktır. Bu, talebimizi karşılamak için genellikle Yeni Zelanda gibi ülkelerden ithal edildikleri veya üremenin çok erken teşvik edildiği anlamına gelir; bu, kuzuların ilk aylarını yeşil meralarda (Jamie Oliver) içeride geçirmek yerine evde geçirdikleri anlamına gelir.

Kuzu yemekleri, zengin, yavaş kavrulmuş yemeklerden ızgara şişlere veya hafif salatalar ve naneli yoğurt soslu burgerlere kadar değişebilir. Bu çok yönlü etle yaratıcı olun ve geleneksel Paskalya rostosu dışında ne kadar potansiyele sahip olduğunu görün.

mürdüm eriği

Çilek ve ahududu gibi klasik yaz meyveleri genellikle ön planda olsa da, bu küçük ama güçlü erik çeşitleri lezzetle doludur ve çok sayıda yaratıcı şekilde kullanılabilir. Ağustos ayında mevsime giren mürdüm, yazın son ılık ayında taze olarak tadını çıkarmak için mükemmel ama aynı zamanda sonbaharın başladığı güneşli günleri hatırlatmak için reçeller, Hint turşusu ve mürdüm çırçırıyla.

Klasik bir tatlıya mükemmel bir katkı sağlamak için, zengin bir pastayı veya çikolatalı tartı biraz keskin bir tatlılıkla canlandırmak için neden bir parti mürdüm ve vanilyalı reçel eklemiyorsunuz? Alternatif olarak, akşam yemeğinden sonra içmek için mükemmel olan, aynı zamanda çeşitli serinletici yaz kokteyllerine de eklenebilen Damson Cin ile tatlı menünüze bir sindirim ekleyin.

Avlu

Bu temel sebzeler Haziran ayında mevsime girer ve başlangıçta sıradan görünseler de, kabaklar çok yönlü ve karmaşık bir sebzedir ve birçok özel yemeğe uyacak şekilde geliştirilebilir. Makarnaya daha hafif, daha sağlıklı bir alternatif için karoghetti haline getirilseler de, hake gibi kavrulmuş ve beyaz balıklar için yatak olarak kullanılsalar da, bu koyu yeşil sebzeler taze yaz yemeklerine inanılmaz derecede faydalı katkılardır.

Son olarak, tüm bitkilerden en iyi şekilde yararlanmak ve müşterilerinizi farklı bir şeyle tanıştırmak için kabak çiçeklerini unutmayın! Bunlar bir toptancıdan bağımsız olarak satın alınabilir veya taze kesilmiş kabaklarla birleştirilebilir. Bu büyük sarı çiçekler, tempurada kızartmadan önce ricotta ve çam fıstığı ile doldurulabilir, bu da ana yemeğe karar verirken yemek için ısırık büyüklüğünde mükemmel bir meze yapar. Kesinlikle kalabalığı memnun edecekler!

“Yerel olarak ve mevsimsel olarak ürün satın almak, yalnızca size daha besleyici ve lezzetli yiyecekler sunmanıza yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda yemek hizmeti endüstrisindeki malzemeleri tedarik etmek için daha sürdürülebilir bir yaklaşımdır. Bu, giderek daha fazla tüketicinin destekledikleri işletmelerde değer verdiği bir şeydir. Dahası, yerel satın almak bölgenizdeki ekonomiyi ve diğer küçük tedarikçileri destekler ve aslında pahalı ithal gıdalardan tasarruf etmenizi sağlayabilir.

“Menünüzü mevsimlik ürünlerle oluşturmak, kaliteli yemek malzemeleri kullanımınızı sınırlamak zorunda değil. Birkaç ay boyunca hangi özelliklerin mevcut olduğunu veya daha iyi yararlanıldığını bulmak, yıl boyunca seçtiğiniz lüks zımbaları ortaya çıkarabileceğiniz anlamına gelir. Sadece tadı güzel değil, aynı zamanda iyi olan mevsimlik yemeklerle dolu bir menü oluşturmanıza yardımcı olur. , —Guy Cooper, Mitchell & Cooper’ın genel müdürü

Leave a Comment

Your email address will not be published.