Yemek kitabı yazarı Kolu Henry, Hudson Valley en iyi seçimlerini paylaşıyor

Colu Henry, pişirme hayranı değil. Öyle ki, yazar ve tarif geliştirici, son yemek kitabına “Lütfen Tatlı Getirin” adını vermeye çalışıyor – Hudson’daki evine davet edilen misafirlerden ne istiyor. Yayıncısı, ilgili okuyucular, başlığın kel bir yemek kitabı olduğu anlamına geldiğini varsayacaktır.

Sorun yok. İkinci yemek kitabı “Colu Cooks: Easy Fancy Food” 26 Nisan’da çıkan New York Times yazarı Henry, yine de lezzetli alemde göz kamaştırıyor. Son kitabının çoğu, “rafine yiyeceklerin telaşlı olması gerekmez” kavramına bağlı kalarak güzel tariflere dönüştürülen basit tariflere ayrılmıştır.

Henry, kolay süslü yemekleri gerçeğe dönüştürmek için ellerinde ne olduğunu görmeleri için okuyucuların kilerine ve buzdolabına bakmalarına izin veriyor. Yemeklerinden bazıları elle yemeyi teşvik ediyor: tereyağlı kimchi karides, baharatlı biberli yumuşak haşlanmış yumurta ve çeşitli süslü tostlar.

Sayfalarında New York Times’ın 2020’nin en popüler tarifi haline gelen makarna e cesi tarifi yer alıyor. Klasik nohut yahnisinin bu versiyonu vejeteryandı, “Kolu Aşçılar” ise “Cec’im” adlı bir tarif istedi. Pancetta Henry, yerel olarak pancetta satın alırken bunu basit tutmayı seçiyor ve Shoprite veya Price Chopper’ı öneriyor (“Gurme değil, ama işi görüyor” diyor.

Ekşi Krema, Otlar ve Limonlu Kavrulmuş Mantarlar başka bir kolay fantezi tarifi. “Çok basit ve olması gerekenden çok daha güzel görünüyor” diyor. En sevdiği mantarlar, Hotel Tivoli Şefi Devin Gilroy’un Mantar Çiftliği’nden Tivoli Mantarlarıdır.

“Pandemi sırasında doğrudan tüketiciye satış yapmaya başladılar. Bir ton sipariş verdim. Mantar pişiriyorsanız Henry, “Süsleme” bölümündeki “İtalyan Biber Gevreği – Sarımsak, Rezene Tohumları ve Acı Biber” tarifini izlemenizi önerir. Bu çiseleyen yağmurun üzerinde bir sonraki seviye var. ,


Colu Henry’nin en son yemek kitabından başka bir kolay fantezi tarifi, Ekşi Krema, Otlar ve Limonlu Kavrulmuş Mantarlar. “Çok basit ve olması gerekenden çok daha güzel görünüyor” diyor.


Tara Donne

Tarifi geliştirici ve yemek kitabı yazarı Coloo Henry tarafından hazırlanan İtalya Salatası'nda Tatil Yapmışım gibi davran.

Tarifi geliştirici ve yemek kitabı yazarı Coloo Henry tarafından hazırlanan İtalya Salatası’nda Tatil Yapmışım gibi davran.


Tara Donne


Colu Henry’den Ekşi Kremalı, Otlu ve Limonlu Kavrulmuş Mantar ve İtalya Salatasında Tatili Kutluyorum. (Fotoğraflar Tara Donne tarafından)

Aynı zamanda “Arka Cep Makarnası”nın da yazarı olan Henry, Batı Yakası’nı kapsayan bir kitap turuna çıkmayı umuyor: Sonoma, San Francisco, Portland, Los Angeles ve belki de Austin. “Kitabın bir yıl önce çıkması gerekiyordu. Ben Zoom aracılığıyla bir kitabın tanıtımını iyi yapacak biri değilim” diyor.

Özellikle, zarif, güzel ve özel olan hızlı, basit yemekler yaratmak için insanlara ilham verme misyonuyla değil.

Hakkımda muhtemelen bilmediğin bir şey var…

1999’da Boston’dan taşındığımda New York’ta müzikal tiyatro okudum ve kabare söyledim. Dave Frishberg’in “Peel Me a Grape” benim imza şarkımdı.

Hudson Vadisi’ndeki en sevdiğim yer…

benim avlu Pandemi döneminde arkadaşça çok editlendik ve içeri giremediğimiz için dışarıda çok vakit geçirdik. Kocam arka bahçemizi güzelleştirdi. Şehirde yaşıyoruz, bir avludan fazlası değil ama güzel bir çit örmüş. Herkesin vakit geçirmek için geldiği yerdi.

Onsuz yaşayamam…

Kafe Kuzu. Bu yeni. Şeyna[Loew-Banayan]Bu harika restoranı yemek istediğim her şeyle açtım – kızarmış bologna sandviçi, gevrek biber yağı ve tavuklu pirinç lapası, muhteşem salatalar. Bu ağır bir menü. Onların Bloody Mary’si mevsimlik turşu ve bir dilim peynir ile gelir. Utanmadan aşırı hoşgörülü ve evime çok yakın. Patatesli Dip Omleti var! Olmasını istediğiniz şey olan yumuşak bir kıskaç yaparlar. Bence bu şu anda Hudson’daki en iyi yemek.

Nehrin doğu ya da batı tarafında mı?

doğu. Çiftçilerimi tanıdığım yerde yaşıyorum. Şehirde yan komşumla olsa bile, kimsenin gitmeyeceğini bildiğim bir bara gidip martini içebilirim. Morningstar Farms ile bir sinerjiniz olduğunda – Her iki dünyanın da en iyisine sahibim. Şehirde çalışan bir Amtrak olmasını seviyorum. uygun.

Şu anda cebimdeki en tuhaf şey…

Bu mumlu kanvas cüzdanı kocamdan 12 yıl önce aldım. parçalanıyordu; Üzerine maskeleme bandı yapıştırıyordu. Bir arkadaşımız ona Noel için şaka olsun diye bir cüzdan verdi. Dedim ki, artık bırakmanın zamanı geldi, atmak ister misin? O, evet gibiydi. Ve… Yapamadım! cebimde tutuyorum. Her gün giydiğim bir ceketim var. Garip ve dayanıksız olduğunu biliyorum ama onu seviyorum. Bu beni güvende hissettiriyor. Dibe ulaşmayı ve ona yapışmayı seviyorum.

Dostum, keşke turistler dursa…


Haftasonu Trafiği!

Kanada’ya gitmedin mi?

Nova Scotia’da bir ev aldık. Çok çılgın bir hikaye! 2020 sonbaharını aramaya gittik. Buradan çıkmam gerekiyordu ve bir Kanadalıyla evlendim, bu yüzden bunu yapma lüksüm vardı. Fiyatı da olmak istediğimiz yerden aldık; İnsanlar Vancouver’da mülk satın alıyordu. Geçen yaz daha güneydeki evlere baktık. Elma ağaçları ile 14 dönüm üzerinde ve plajın karşısında. Bütün yaz gitmeyi planlıyoruz. Çalışmaya ihtiyacı var. Buradaki yazı ve Eylül’ü her şeyden çok özlersem üzülürüm. Umarım insanlar gelir; İnsanların gelip konuştuğu bir ev olmasını istiyorum.

Hudson Vadisi’nin Daha Fazla Tadı



Leave a Comment

Your email address will not be published.