Yemekte ne var? Gecede Islatılmış Nohutlu Ev Yapımı Falafel Kasesi

Akşam yemeği için ne pişireceğinizi internette araştırıyorsanız, başka yere bakmayın.

“Günaydın Amerika” yemeği, akşam yemeğini tahmine dayalı olarak alıyor ve haftanın herhangi bir gecesi için kolay, lezzetli tarifler bulmanıza yardımcı oluyor.

Et fiyatlarının artmasıyla birlikte lezzetli ve doyurucu vejetaryen seçenekler akşam yemeği için harika bir seçim. “Evergreen Kitchen: Hafta Gecesi Herkes İçin Vejetaryen Yemeği” yemek kitabının yazarı Brie Beaudoin, “lezzetli oldukları kadar tatmin edici” olduğunu söylediği sebzeli ve baharat dolu falafel kaselerini paylaşıyor.

En iyi sonuçları elde etmek için kuru nohutları gece boyunca ıslatmak için zamanınız olduğundan emin olmak için önceden plan yapın, çünkü Beaudoin’in kitabında açıkladığı gibi, “Konserve nohutlar çok fazla nem verir ve falafelin kurumasına neden olur.” Sizi kirletir. Karışıma fazladan bağlayıcı eklemek cazip gelse de, “gerek yok” diyor.

Beaudoin, falafel’in çok yoğun olmasını önlemek için, “Şekil verirken hafif bir el kullanın ve falafeli çok fazla sıkıştırmayın” dedi. “Bu ev yapımı falafel topları, derin yağda kızartmak yerine en iyi şekilde pişirilir. Bir fritözünüz varsa, onu daha da gevrek bir dış görünüm için kullanın.”

Falafel Kaseleri

Kırmızı Soğan Turşusu ve Tzatziki ile Ev Yapımı Falafel Kasesi.

melek dimov

malzeme

falafil

1 su bardağı kuru nohut, 18-24 saat ıslatılmış

1 1/2 su bardağı hafif paketlenmiş, doğranmış taze düz yapraklı maydanoz yaprağı

2/3 su bardağı ince doğranmış sarı soğan

4 diş sarımsak, kıyılmış

2 taze soğan, kabaca doğranmış

1 yemek kaşığı taze limon suyu

2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon

1 tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş

1 1/4 çay kaşığı ince deniz tuzu

4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, bölünmüş

erken olgunlaşan kırmızı lahana

2 su bardağı doğranmış kırmızı lahana

1/2 çay kaşığı ince deniz tuzu

2 yemek kaşığı toz şeker

1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

1 su bardağı kaynar su

1/2 bardak beyaz şarap sirkesi

hizmet etmek

tzatziki, ev yapımı veya mağazadan satın alınan

Dilimlenmiş İngiliz Salatalıklı Pide, Tekrar Isıtılmış

rehberlik

1. Fırını önceden ısıtın Fırının üst üçte birlik bölümüne bir fırın rafı yerleştirin ve 425 F (220 C)’ye önceden ısıtın. Parşömen kağıdı ile büyük bir fırın tepsisini hizalayın.

2. Falafel karışımına başlayın, ıslattığınız nohutları süzün ve mutfak robotuna alın. Maydanoz, soğan, sarımsak, yeşil soğan, limon suyu, kimyon, kişniş, tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını atın. Nabız, nohutlar ince bir şekilde öğütülene, ancak henüz tamamen püre haline gelene kadar gerektiği gibi kenarları kazıyarak.

3. Falafel’i Hazırlayın ve Pişirin: Nohut karışımından iki yemek kaşığı (yaklaşık bir pinpon topu büyüklüğünde) alın ve hazırlanmış fırın tepsisine yerleştirin. (Yaklaşık 20 topunuz olmalıdır.) Parmaklarınızı kullanarak topları hafifçe kalın köfteler haline getirin. Kalan 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile köftenin her iki tarafını da iyice fırçalayın. (Bu kulağa çok yağ gibi gelebilir ama falafelin altın sarısı olmasını ve kurumamasını sağlar.) Alt kısmı altın rengi olana kadar 15 dakika pişirin. Çevirin ve diğer tarafta altın kahverengi olana kadar 10 ila 15 dakika pişirin.

4. Bu arada, çabuk pişen kırmızı lahana yapın: Orta ısıya dayanıklı bir kapta lahana ve tuzu birleştirin. Tuzu elinizle lahanaya sürün. Şeker, karabiber, kaynar su ve beyaz şarap sirkesini ekleyin. İyice karıştırmak için sallayın. Kabı örtün ve yumuşaması için en az 20 dakika bekletin.

5. Toplayıp Servis Edin: Falafel, tzatziki, salatalık ve kırmızı lahana turşusunu sığ kaselere yerleştirin. Yanında pide ile servis yapın.

Brie Beaudoin’in “Evergreen Kitchen: Herkes için Hafta Gecesi Vejetaryen Yemeği” kitabından alıntı. Telif hakkı © 2022 BRI Beaudoin. Anguel Dimov’un fotoğrafı. Penguin Random House LLC’nin bir baskısı olan Penguin Canada tarafından yayınlanmıştır. Yayıncı ile anlaşma yapılarak çoğaltılmıştır. Tüm hakları Saklıdır.

Leave a Comment

Your email address will not be published.