Yerel Ödüllerin Keyfini Çıkarmanın Kolay + Lezzetli Yolları

Sulu domatesler, gevrek salatalık, tatlı ve kremalı tatlı mısır. Taze, canlı, mevsimlik yiyeceklerin tadı gibisi yoktur. Yiyecekler yerel olarak yetiştirildiğinde ve tazeliğin zirvesinde seçildiğinde, en lezzetli, en besleyici ve en zevkli olanlardır. Ancak kuzey kırlarında bu harika yiyecek ve tatların tadını çıkarmak için sınırlı bir zamanımız var. Ödül sezonundan en iyi şekilde yararlanmak ister misiniz? İşte en sevdiğim ipuçlarından bazıları!

1. Çiftçi Pazarlarına Bakın

Yerel çiftçi pazarlarında alışveriş yapmak, mevsimde ne olduğunu öğrenmenin, yiyecekleri tazelik ve lezzetin zirvesinde bulmanın harika bir yoludur ve bonus – onlar da çok eğlenceli! Fargo-Moorhead’de çok sayıda çiftçi pazarı olduğu için şanslıyız, bu sayede haziran ortasından ekim ayına kadar haftanın neredeyse her günü alışveriş yapabilirsiniz. Web sitemizde, çiftçi pazarları, CSA’lar (topluluk destekli tarım), restoranlar ve U-Pick seçenekleri dahil olmak üzere Fargo-Moorhead bölgesi çevresinde yerel, taze yiyecekler satın almak için fırsatların tam bir listesi bulunmaktadır.

foodofthenorth.com/buylocal

2. Bir Bahçe Dikin

Bahçıvanlık sadece taze, yerel yiyecekleri süper erişilebilir hale getirmenin harika bir yolu değil (arka bahçenizde yürümekten daha yerel ne olabilir ki?), ama aynı zamanda gıda yetiştirmek için yapılan tüm çalışmaları takdir etmenizi sağlar. Bahçecilikte yeniyseniz, küçük bir kap veya yükseltilmiş yatak bahçesi ile başlamayı düşünün. Bahçe yapmak için harika bir grup arıyorsanız, Growing Together: A Community Garden Bakanlığı’na katılın—Fargo-Moorhead topluluğu çevresinde haftalık bahçecilik zamanı sunan ortak bir bahçecilik programı. Bahçeyi dikmek, bakımını yapmak ve hasadı paylaşmak için birlikte çalışıyorsunuz. Veya zaten deneyimli bir bahçıvansanız ve ödülü paylaşmak istiyorsanız, ihtiyacı olanlara taze, yerel ürünler sunmak için Küçük Özgür Bahçe hareketimize katılmayı düşünün.

littlefreegarden.comhttps://littlefreegarden.com/

3. Yeni Bir Şey Deneyin Ama Küçük Başlayın

Bence insanlar çiftçi pazarına (özellikle sezon öncesi pazara) ulaştıklarında ve ihtiyaç duyduklarından fazlasını aldıklarında biraz heyecanlanıyorlar. İnsanları, özellikle daha önce denemediğiniz yiyeceklerle küçükten başlamaya teşvik etmeyi seviyorum. Hiç lahana veya pazı ile yemek yapmadıysanız, küçük bir paket satın alın ve o hafta denemek için bir tarif bulmaya çalışın. İnternet, belirli bir malzemeye dayalı olarak keşfedebileceğiniz harika tariflerle dolu. Ancak temkinli olun. Her İnternet tarifi yüksek kalitede değildir. Kişisel favori tariflerimden bazıları Bon Appetit, NYTimes Cooking, Cooking Lite ve Saveur.

4. Çiftçilerle Konuşun

Çiftçi pazarı, yalnızca eğlenceli bir topluluk etkinliği ve çok çeşitli yerel yiyecekleri incelemenin bir yolu değildir. Ayrıca yerel yiyecekleri herkesten daha iyi bilen insanlarla – onu yetiştiren insanlarla – konuşmak için harika fırsatlardır. Alışverişe çıktığınızda, çiftçiye yiyeceklerin tadının nasıl olduğunu ve bunları en iyi nasıl hazırlayacağını sorun. Çiftçilerin %100’ünün yetiştirdiklerini yediğinden %100 eminim.

5. Dondurucunuz En Yakın Arkadaşınızdır

Konserve, dondurma, dekapaj, mayalama—yerel iyiliği korumanın birçok yolu vardır, ancak dondurma FAR en kolayıdır. Çoğu sebze oldukça iyi donar (salatalık ve yapraklı yeşillikler hariç), ancak çoğu sebzeleri haşlarsanız daha iyi korunur (bir buz banyosundan hemen sonra kısa süreliğine kaynar suya daldırın). Ulusal Evde Yiyecekleri Koruma Merkezi, bahçenizdeki tüm güzellikler için en yüksek kaliteyi ve güvenliği sağlamak için en iyi dondurmanın (ve diğer tüm muhafaza yöntemlerinin) nasıl yapılacağına dair araştırmaya dayalı yönergeler sağlar.

nchfp.uga.edu/

Midwest Mediterranean: Kuzeyin Yemekleriyle Sağlık ve Lezzet Bulmak

Megan Myrdal, dünyanın en sağlıklı diyetlerinden birini Amerika’nın kalp sektörüne dahil etmek için stratejiler sunmak üzere tasarlanmış bir kitap olan Midwest Mediterranean’ın ortak yazarıdır.

6. Harika Bir Mevsimlik Yemek Kitabı Bulun

Mevsime göre yemek yemek çok popüler hale geldi ve görünüşe göre mevsiminde olan yemeklerin tadını çıkarmak için fikirler sunan sayısız yemek kitabı var. Mevsimlik yemeklerinize ilham verecek çok çeşitli kitaplar için yerel kitapçılara göz atın. İlk yemek kitaplarımdan biri ve hâlâ dini olarak mevsimlik yemeklerime ilham vermek için kullandığım bir kitap, Alice Waters’ın The Art of Simple Eating. Ayrıca, bir grup parlak gıda, sağlık ve tarım uzmanının yardımıyla birlikte yazdığım Midwest Mediterranean: Finding Health and Flavor with the Foods of the North’a katılmasaydım kusura bakmamış olurdum. İle ilgili. Akdeniz’in önde gelen teknikleri ve malzemeleriyle harmanlanmış kuzey kırlarının yemeklerini kutluyor. Aynı zamanda harika bir yemek tarifleri koleksiyonu içerir!

7. Sebzelerinize Söz Verin

Food of the North’daki çalışmalarımıza aşina olan varsa, yemek israfından nefret ettiğimizi bilirsiniz. İnsanları gıda israfı konusunda eğitmek ve nasıl azaltılacağına dair ipuçları sağlamak tarihimizin ve misyonumuzun bir parçasıdır. Gerçekten uymaya çalıştığım bir eylem, sebzelerime adamaktır. Domates bitkilerim mevsimindeyken, her öğün için domates yiyeceğim; kahvaltıda taze domates dilimli yumurta, öğle yemeği için panzanella salatası, akşam yemeği için BLT’ler veya domatesli risotto. Aynı yemekle gerçekten yaratıcı olmak ve hiçbir şeyin boşa gitmesine izin vermemek için eğlenceli bir meydan okuma olarak düşünmeyi seviyorum. Ancak, bazen biraz fazla olabilir. Ödül sizi bunalttıysa, yerel bir gıda kilerine bağış yapma seçeneklerine göz atın (burada North’un yemeklerinin bir listesi var: foodofthenorth.com/donate-food) ve yapamayacağınızı korumak.

8. Aileyi Dahil Edin

Çocukları gıda ve çiftçilikle meşgul etmenin, büyümeleri ve gelişmeleri için harika olmasının yanı sıra tüm aile için eğlenceli ve zenginleştirici bir aktivite olduğuna yürekten inanıyorum. Bu yıl bir bahçe ekiyorsanız, çocuklarınızla neyi büyütmek istedikleri hakkında konuşun. Tohum satın alın, bahçeyi birlikte planlayın ve dikin. Çiftçi pazarlarında birlikte alışveriş yapın. Birlikte bir yemek seçin, çiftçiyle konuşun ve satın alımlarınızla ne yapacağınızı tartışın. Son olarak, çocuklarınızı mutfağa alın! Her gün olmak zorunda değil ama haftada bir gün yapmaya çalışın. Çocukları dahil etmek biraz daha fazla çalışma gerektirir, ancak bunu gün için bir “etkinlik” olarak görmeye çalışın. Gülümsemesi – ve onu mutlu bir şekilde taze turp yerken izlemek – kesinlikle buna değer!

Yerel yemek, sadece vücudunuzu beslemenin ötesine geçer, ancak bunu yapmanın harika bir yolu da budur. Ruhunuzu beslemenin, çiftçileri desteklemenin ve topluluğumuzu zenginleştirmenin bir yoludur. Ödül ve mutlu yeme sezonuna şerefe!

Leave a Comment

Your email address will not be published.