Yumurta Yıkamayı Neden Asla Atlamamalısınız?

Yumurta Yıkamayı Neden Asla Atlamamalısınız başlıklı makale için resim

Fotoğraf, folas ,Shutterstock,

Egg Wash bir mutfak yedek şarkıcısı-Oradayken fark etmezsin ama yokluğunu kesinlikle fark edersin. Yine de tarifin devamını okuyup “Ah, yapabilir miyim?” diye bağırdığınızda her zaman ortası pişer. geçti Yumurta yıkamaya gelince?” Evet, biraz öyle. Yumurta yıkama, bazı tariflerdeki en önemli adımlardan biridir ve ne olursa olsun, hepsi nihai ürünü iyileştirir.

Yumurta yıkamanın yaygın bir kullanımı son kat olarak kullanılır. çift ​​bahis yapabilirsinben,Kabuklu turtalar onu çağırıyor, bazı bisküvi tarifleri bunu gerektiriyor ve tatlı çörek gibi zengin ekmekler de altın bir tokat gerektiriyor. Ekstra tatlı bir şey için, yapışkan yüzey şekeri dökmek için harika bir fırsat sunar; yıkama için granülleri tutacak zıplamak yerine. Hamurunuzun rendelenmiş yüzüne ince bir yumurta tabakası sararak bile Karizmatik bir ışıltı ile karşı konulmaz bir altın kahverengi ten yaratın. Yemek pişirme MVP’miz sayesinde, Maillard reaksiyonuproteine ​​​​neden olur kahverengileşmek için yumurta kolayca, derinden kızarmış ve parlak bir kaplama oluşturarak Kuru, zar zor bronzlaşmış, yıkanmamış yumurta likörü turtasından çok daha çekici. Kaplama ince bir şekilde fırçalandığından, dikkati tatlıdan başka yöne çekmek için aşırı güçlü bir tat bırakmadığından bu uygulamada da tatsızdır. Bu kullanım tamamen estetiktir ve teknik olarak siz abilir Yumurtanız yoksa bırakın, yumurtanız varsa bırakmayın. Bu, bir Funfetti pastası pişirmeye eşdeğerdir, ancak ambalajlarını açmak istemediğiniz için sprinkleri atlamanız gerekir.

Yumurta yıkama tamamen görünüm için olabilir, Ancak bazı tatlıların yapısal bütünlüğünü korumak için bir araç olarak da kullanılır. lezzet katmadan. Çırpılmış yumurtanın bir kaşık su ile bu basit uygulaması, pastacılıkta mükemmel bir hamur işi ile fırından çıkan keskin duman arasındaki fark olabilir.

çift ​​içinKabuklu turta, yumurta yıkama üst kenar etrafına eklenmelidir. Doldurma istiflendiğinde, üst tabaka yumurtanın yıkanmış kenarıyla buluşacak ve son derece önemli bir mühür oluşturacaktır. Üst ve alt kabuk, yumurta tarafından birbirine yapıştırılır ve protein yumurta dondurma ve 158°F’de pişirirlerse, pasta dolgusu genişlemeye ve 212°F’de (su kaynayıp buharlaştığında) kabarmaya başlamadan çok önce pastanın dikiş yerini kapatacaktır. Bu, tüm dolguyu kenarlardan dışarı fırlamak ve fırının zeminine yanmak yerine, pastanın içinde olması gereken yerde tutar.

Fırınsız dolgulu veya özellikle ince, sıvı olan turtalar ve turtalar için Limonlu lor tart veya balkabağı turtası gibi bir dolguyu pişirmeden önce, bazı tarifler sızıntıyı önlemek için alt kabuğa yumurta yıkaması yapılmasını önerir. Bu yumurta yıkama uygulamasının göz ardı edilmesi amaçlanmıştır, bu nedenle onu kullanmak sağ yumurta yıkama bir fark yaratabilir. Bu durumda, çırpılmış yumurta akı iyidir çünkü dolgunun altındaki koyu altın kahverengi takdir edilmeyecektir. Bunu yapmak için, tarifin gerektirdiği şekilde turtayı veya tart kabuğunu körleyin. Hamur fırından çıkınca ve pasta ağırlığı yumurta aklarını içten aşağıya ve iç kenarlara doğru fırçalayın. halbuki Hala çok sıcak. Tüm gözenekleri ve ince çatlakları yumurta ile doldurur ve kabuğun kalan ısısı hala 158°F civarında veya üzerindedir (ancak Maillard reaksiyonunun kızarmasını tetiklemek için yeterli değildir), bloke etmek için fırçalandıktan sonra bir Pişirme yumurtası oluşturur. muhallebi veya muz dolgusunu bir tabaka halinde dökün ve Yumurta yıkaması sayesinde, kabuğunuzun Paul Hollywood seviyesinde bir ıslak taban alma riski çok azdır.

Çok zaman almaz – bir Hem sızdırmazlık hem de finisaj uygulamaları için yalnızca ince bir kaplamaya ihtiyacınız vardır (eğer aşırıya kaçarsanız, Yumurta su birikintisi yapacak ve küçük bir çırpılmış yumurta gibi pişecektir). Bir yumurta uzun bir yol kat eder, bu yüzden beklemede yeterli yumurtanız olup olmadığını görmek için tarifleri önceden kontrol ederek kendinizi hazırlayın. Fırınınız bir cazibe ortaya çıkardığında-Vurulmaya değer hamur işleri Böyle bir tercih için önceki halinize teşekkür edeceksiniz.

Leave a Comment

Your email address will not be published.