Yumurtaya 25 Sihirli Alternatifi Keşfedin

Yumurta içermeyen tariflerle (özellikle fırıncılıkla ilgili olanlar) ne sıklıkla karşılaşıyorsunuz? Evet, son birkaç yıldır tarifte yumurta yerine yoğunlaştırılmış sütten bahsediliyordu. Ancak herkes tadını beğenmez ve kendini sönük hissetmez.

Yumurta ikamelerini bulmanın bir diğer birincil nedeni, bitki bazlı beslenmeyi tercih eden, vejetaryenler ve veganlar, iffetli veya yumurta alerjisi olan kişiler içindir.

Boş ver! Sizin için yumurta için bir değil 25 sihirli alternatifimiz var. Fısıldamaya başlayalım.

Yumurtalar, özellikle fırınlamada neden önemlidir?

Pişirme ve pişirme söz konusu olduğunda yumurtalar birçok işleve hizmet eder. Bir yemeğin yapısına, rengine ve kıvamına ekleyerek lezzetini arttırırlar. İşte yumurtaların pişirmeye katkıda bulunduğu beş önemli yol:

1. Yapıştırma – Yumurta, tüm malzemelerin karıştırılmasına yardımcı olur ve gıdaları birbirine bağlayarak sağlam bir yapı sağlar ve kırılmasını önler.

2. Mayalama – Yumurtalar yiyeceklerdeki hava keseciklerini cezbeder ve ısıtma işlemi boyunca genişlemelerine neden olur. Bu da, kek, sufle ve beze gibi yiyeceklere gerekli hacmi ve kabarık, havadar dokuyu vererek gıda maddelerinin kabarmasına ve kabarmasına yardımcı olur.

3. Nem – Yumurta sıvısı tarifinizin bileşenleri tarafından emilir, böylece bitmiş üründeki nemi korur.

4. Tat – Yumurtalar isteğe bağlı malzemeleri tatlandırır ve yemeğin kıvamını korumak için ısı sırasında onları yükseltir.

5. Doku (veya Görünüm) – Yumurtalar, yemeklerinizin stilini ve genel dokusunu iyileştirmeye yardımcı olur. Ayrıca nihai ürünün fırınlama sonrası altın-kahverengi çekiciliğini de arttırırlar.

Yumurta ikamelerini neden ve ne zaman düşünmeli?

Why_consider_substitutes_for_eggs_image_courtesy-pinterest.jpg

Diyetinizde yumurta ikamelerini düşünmek isteyebileceğiniz birçok neden (kişisel, sağlık, dini, çevresel veya etik) vardır – diyet tercihleri ​​ve alerjiler birincildir.

1. Vejetaryen ve Vegan Diyeti

Bazı insanlar vejetaryen ve vegan bir diyet uygular ve süt, et, yumurta ve diğer hayvansal yan ürünleri yememeyi tercih eder.

Yumurtaları vejeteryan yemeklerine dahil edip edemeyeceğiniz tartışmalı olsa da (henüz) çoğu insan onları vejetaryen olmayan bir ürün olarak görüyor. Bu nedenle, bütün yumurtaları ve yumurta elementi içeren herhangi bir gıda maddesini yemeyi reddedin.

2. Alerjik reaksiyon

Gıda alerjisi tüm dünyada çok yaygındır. Aslında, çocukların yaklaşık yüzde 8’ini ve yetişkinlerin yüzde 6’sını etkiliyorlar (ve giderek artıyorlar).

Yumurtalar, özellikle ABD’de alerjiye neden olan en yaygın ürünlerden biridir ve yalnızca sütten (veya süt ürünlerinden) sonra gelir.

Yumurtaya alerjisi olan çoğu insan yaş ve zamanla biraz toleranslı hale gelirken, diğerleri asla alerjilerini aşamaz.

Yumurta yerine kaç tane yumurta ikamesine ihtiyaç vardır?

Yumurta ikameniz, ikame ettiğiniz yumurta sayısına (veya miktarına) eşit olmalıdır. Genellikle 1 yumurta yaklaşık 1/4 fincandır, yani 4 yemek kaşığı (12 çay kaşığı) veya 2oz veya 60g. Tarif formülünüzde aynı miktarı yeniden oluşturmanız gerekecektir.

İşte bu matematiği daha iyi anlamanıza yardımcı olacak bazı örnekler –

1 yumurta = 4 yemek kaşığı (12 çay kaşığı) şekerli yoğunlaştırılmış süt

1 yumurta = 1/2 orta boy muz püresi

1 yumurta = 4 yemek kaşığı (12 çay kaşığı) ipeksi tofu

1 yumurta = 4 yemek kaşığı (12 çay kaşığı) elma sosu

1 yumurta = 4 yemek kaşığı (12 çay kaşığı) ayran

1 yumurta = 4 yemek kaşığı (12 çay kaşığı) tatlandırılmamış yoğurt

1 yumurta = 4 yemek kaşığı (12 çay kaşığı) keten tohumu + 4 yemek kaşığı su

Yumurtaların en yaygın ikamesi.

Yukarıdaki nedenler, insanların yumurta ikamelerine bakmaları için yeterlidir. Yani, sizin için 25 sihirli yumurta alternatifimiz var – seçiminizi yapın ve tüm yumurtasız tariflerin tadını çıkarın (nihayet!).

İlk önce yumurtaların yerine kullanılan 12 yaygın (ve en çok kullanılan) ikame ile başlayacağız. bunlar –

1. Yoğunlaştırılmış Süt

condensed_milk_as_a_substitute_for_eggs.jpg

Yumurtaya en popüler ve geleneksel alternatiflerden biri yoğunlaştırılmış süttür.

Burada unutulmaması gereken şey, yoğunlaştırılmış sütün genellikle bir miktar tatlandırıcı içerdiğidir. Bu nedenle, kullanırken, hamurunuzun genel tatlılığını ayarladığınızdan emin olun (tatlılığı dengelemek için bir tutam tuz veya biraz baharat ekleyebilirsiniz)

Miktar – 1 yumurta yerine 1/4 su bardağı veya 4 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt kullanın

2. Muz Püresi

mashed_make_as_a_substitute_for_eggs.jpg

Kekler, krepler, kekler, hızlı somun ekmekler ve waffle’lar gibi yoğun ve nemli yemekler için çok popülerdir.

Burada unutulmaması gereken, muzların yemeklerinizde hafif bir tat bırakacağıdır.

Miktar – 1 tam yumurta yerine 1/4 – 1/2 fincan püresi (veya püresi) orta boy muz kullanın.

3. Püresi Avokado

mashed_avocado_as_a_substitute_for_eggs.jpg

Ezilmiş avokado, ezilmiş muz için en iyi alternatiftir.

Bunlar ayrıca kekler, krepler, kekler, hızlı somun ekmekler ve waffle’lar gibi yoğun ve nemli yemekler için harikadır.

Burada unutulmaması gereken tek fark, muzların aksine, yemeklerinizde lezzetlerinden hiçbir şey bırakmayacaklarıdır.

Miktar – 1 tam yumurta yerine 1/4 – 1/2 fincan püresi (veya püresi) avokado kullanın.

4. Ayran

Ayran_as_a_substitute_for_eggs.jpg

En iyi kanatlı kek veya kek gruplarından birini hazırlamaya hazır mısınız? O zaman ayran senin en iyi arkadaşın!

Ayran, hamurunuzu bağlama ve nem ekleme eğilimine sahiptir, bu da kabarık ve havadar bir kek sağlar.

Miktar – 1 yumurta yerine 1/4 su bardağı ayran kullanın

5. Elma Sosu

applesauce_as_a_substitute_for_eggs.jpg

Piyasada iki çeşit elma turşusu vardır – aromasız, şekersiz ve aromalı, tatlı. İkisi arasındaki fark, tat ve şeker içeriği açısındandır (tatlı elma sosu seçerseniz, hamurunuzdaki şeker içeriğinizi veya tatlılığı ayarlamanız veya tadı dengelemek için biraz baharat eklemeniz gerekebilir) olabilir).

Miktar – 1 yumurta yerine 1/4 fincan sade (şekersiz) elma turşusu kullanın

6. İpeksi Tofu

Silken_tofu_as_a_substitute_for_eggs.jpg

Tarifinizde kabartma tozundan bahsediliyorsa, onu geliştirmek için ipeksi tofu (püre haline getirilmiş) kullanabilirsiniz.

Kek gibi daha yoğun yemekler için en iyisidir.

Miktar – 1 yumurta yerine 1/4 fincan ipeksi tofu (püre haline getirilmiş) kullanın

7. Yoğurt

Yogurt_as_a_substitute_for_eggs.jpg

Yoğurt, pişirme işleminizde yumurta yerine kullanabileceğiniz harika bir mayalama maddesidir.

Sadece nemi hapsetmekle kalmaz, aynı zamanda hamura ipeksi, pürüzsüz ve gür bir doku verir. Lor peynirini kek, muffin, cupcake vb. ürünlerde kullanabilirsiniz.

Miktar – 1 yumurta yerine 1/4 su bardağı sade / aromasız yoğurt kullanın

8. Keten Tohumu (veya Chia Tohumu)

flax_or_chia_seeds_as_a_substitute_for_eggs.jpg

Keten tohumlarını (veya chia tohumlarını) macun kıvamına gelene kadar yaklaşık 5-10 dakika ılık suda bekletin.

Bu tohumların her ikisi de lif bakımından yüksektir ve yemeğe harika bir doku, ceviz tadı ve renk verir. Bunlar yine kekler, krepler, hızlı somun ekmekler, gofretler ve kekler gibi yoğun ve nemli yemekler için en iyisidir.

Miktar – 1 yemek kaşığı öğütülmüş keten tohumu veya chia tohumu + 3 yemek kaşığı (hafif kullanın) ılık su

9. Kabartma tozu + Sirke

sirke_as_a_substitute_for_eggs.jpg

Kabartma tozu ve sirke kombinasyonu, çekiciliğini yavaş yavaş bir tabakta oluşturur. Karışımı hamurunuza karıştırdıktan sonra, dakikalar içinde bir reaksiyon (iyi!)

Bu karışım, hamurunuzda kabarcıklar oluşturacak ve bu, pişirildiğinde veya pişirildiğinde son derece hafif ve kabarık olmasını sağlayacaktır.

Miktar – 1 yumurta yerine 1 yemek kaşığı beyaz sirke (veya elma sirkesi) ve 1 çay kaşığı kabartma tozu kullanın

10. Arakök

okroot_powder_as_a_substitute_for_eggs.jpg

Ararot öğüterek bir toz yapın. Bu tozu solüsyonunuza ekleyin. Bu bir nişasta görevi görecek ve hamurun mayalanmasına yardımcı olacaktır.

Mısır nişastasını değiştirmek için ararot tozu da kullanabilirsiniz.

Miktar – 1 yumurta yerine 3 yemek kaşığı hafif ılık suya 2 yemek kaşığı ararot (toz) ekleyin.

11. Fındık Ezmesi

fındık ezmesi_as_a_substitute_for_eggs.jpg

Fındık yağı, bağlayıcı bir madde olarak son derece iyi çalışır. Ayrıca, hamurunuza tam bir cevizli (veya grenli) ve gevrek bir doku verir.

Badem, fıstık veya kaju yağı gibi herhangi bir fındık yağı kullanabilirsiniz. Ayrıca, gevrek-çiğneme dokusunu istemiyorsanız, bu buttercream’in kremsi bir çeşidini tercih edin.

Kurabiyeler ve krepler için en iyisidir.

Miktar – 1 yumurta yerine 3 yemek kaşığı fındık yağı (seçtiğiniz) kullanın

12. Karbonatlı Su

carbonated_water_as_a_substitute_for_eggs.jpg

Karbonatlı su genel olarak sodadır. Ayrıca kabarık ve havadar bir sonuç veren bir mayalama maddesi olarak da işe yarar.

Hızlı ekmek, kek ve kekler için idealdir.

Miktar – 1 yumurta yerine 3 yemek kaşığı fındık yağı (seçtiğiniz) kullanın

İşte yumurtalar için yaygın olmayan (ancak sihirli) 13 alternatif daha –

13. Aquafabalar (Konserve bezelyelerden çırpılmış su alınmış) – 3 yemek kaşığı = 1 yumurta

14. Nohut Unu – 1/4 bardak

15. Havuç Püresi – 1/4 bardak

16. Kabak Püresi – 1/4 bardak

17. Tarihler veya Kuru Üzümler (ıslatılmış ve püre haline getirilmiş) – 1/4 su bardağı

18. Soya Unu veya Protein Tozu – 1 yemek kaşığı çok amaçlı un + 2 veya 3 yemek kaşığı ılık su

19. Soya Yağı – 1/4 bardak

20. Kabartma Tozu + Bitkisel Yağ – 1/4 su bardağı sıvı yağ + 2 tatlı kaşığı kabartma tozu

21. Jelatin veya agar-agar – 1 yemek kaşığı toz + 1 yemek kaşığı ılık su

22. Ticari Yumurta Değiştiriciler – 1,5 çay kaşığı toz + 2 veya 3 çay kaşığı su

23. Seltzer – 1/4 bardak

24. Mayonez – 3 yemek kaşığı

25. Ekşi Krema – 1 + 1/2 yemek kaşığı

son not

Yumurtalar, pişmiş malınıza gerçekten derinlik ve yumuşaklık getirir. Ancak yumurtaların bittiği veya (daha kötüsü) onlara alerjiniz olduğu veya kokularını ve tatlarını açıkça beğenmediğiniz veya hayvansal yan ürünler kullanmadığınız zamanlar vardır.

Belli ki yumurta gerektiren tüm tarifleri hatırlamıyorsun, değil mi! Bu nedenle, bu tür senaryolarda, yumurta yerine lezzetli ve sihirli bir alternatifle hazırlanmak her zaman daha iyidir – bir değil 25!!

Sizin favori yumurtasız tarifiniz hangisi?

Ayrıca okuyun: Yumurtasız Fuji Brownies Nasıl Çabuk Yapılır?

Leave a Comment

Your email address will not be published.